? Для гарнира. Квашеная черемша превращается в отличный гарнир с невыраженным чесночным запахом.
? Как пряность. Сушеные листья дикой черемши измельчают и используют как пряность с чесночным вкусом, но почти без запаха.
? В начинку для пирогов и мант. Садовая черемша не годится для сушки, она теряет характерные свойства. Но ее можно использовать при жарке овощей, как приправу для тушеного мяса и рыбы, в начинку для пирогов, добавлять в окрошку и суп. В Средней Азии черемшой приправляют баранину и манты с зеленью (нарезанное мясо в тесте, блюдо напоминает большие пельмени, которые варятся на пару).
? В салаты. Народы Кавказа заправляют салат из черемши растительным маслом и виноградным уксусом.
? В маринад и соус. Для рыбы и мяса готовят маринад-подливу из приваренных листьев черемши со специями и растительным маслом. Смесь перцев и черемши со сметаной – это отличный соус.
? В щи. Сибиряки кладут черемшу в щи с кислой капустой за 10–15 минут до готовности.
Чтобы насытить организм витамином С на целый день, достаточно съесть салат из 60 г черемши, правда, запах от этой порции будет исходить резко чесночный. Для смягчения запаха черемшу мелко нарезают и сушат или, наоборот, квасят как капусту.
Приемы квашения черемши те же, что для капусты
Нашинковать, посолить, подсластить и оста вить под гнетом. Через 1–2 дня кадушку с черемшой переносят в прохладное место.
Больше книг — больше знаний!
Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом
Правила употребления кефира
Для достижения наибольшего положительного эффекта кефир необходимо пить, придерживаясь следующих правил:— не рекомендуется пить кефир ни холодным, ни горячим. Желательно, чтобы он был комнатной температуры;— пить кефир нужно медленно,
Колбасы для скорого употребления
1 кг свинины, 400 г говядины, 100 г поджаренного в масле репчатого лука, 2–3 дольки чеснока, 50 г соли, 4 г селитры, 6 г черного перца, свиные или коровьи кишки Смешать свинину, говядину, поджаренный и сырой лук, измельченные дольки чеснока, соль,
Пикантный салат из капусты для быстрого употребления
1,5–2 кг кочанной капусты, яблоки антоновские 3 4 штуки, морковь средней величины 3 4 штуки, 300 400 г тыквы, 1 лимон, 2 среднего размера луковицы, 2 некрупные свеклы, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара.1. Срезать макушку у кочана
Пикантный салат из капусты для быстрого употребления
1,5–2 кг кочанной капусты, яблок антоновских – 3 4 штуки, 3–4 штуки моркови средней величины, 300 400 г тыквы, 1 лимон, 2 среднего размера луковицы, 2 некрупных свеклы, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара.1. Срезать макушку у кочана
Правильные способы употребления корицы
• Коричные палочки (целиком или ломаные) используют в напитках, соусах, рагу. В этом случае их кладут в блюдо в начале приготовления.• Старой европейской смесью корицы, гвоздики, имбиря и мускатного ореха (все в равных частях)
Секреты употребления перечной травы
Чабер обладает довольно сильным горьковато-пряным вкусом и ароматом, поэтому требует острожного использования. Чтобы чабер не доминировал над остальными ароматами, сушеные или свежие листья кладут в блюдо целиком.• Свежие листочки
Правильный творог: тонкости приготовления и употребления
У многих людей, приобщившихся к правильному питанию, одно только слово «молочные продукты» вызывает конвульсии. Однако не следует отождествлять правильный творог, который вы сами можете приготовить методом
Способы употребления аниса
? Несмотря на древнюю путаницу между ароматом аниса и бадьяна, взаимозаменяемость специй сомнительна.? А вот в рецептах, включающих фенхель, можно использовать анис, как вариант, хотя чаще смешивают обе пряности.? Кроме фенхеля, анис отлично
Секреты употребления
Натуральная ваниль не любит соперничать с другими специями, но хорошо сочетается с кокосовой стружкой. На пробу можно взять сочетание ванили с корицей и шафраном, может быть, вам понравится этот букет. Если нет – поэкспериментируйте с
Секреты употребления корицы
? Коричные палочки (целиком или ломаные) используют в напитках, соусах, рагу. В этом случае их кладут в блюдо в начале приготовления.? Старой европейской смесью корицы, гвоздики, имбиря и мускатного ореха (все в равных частях) приправляют
Секреты употребления
Чабер обладает довольно сильным горьковато-пряным вкусом и ароматом, поэтому требует острожного использования. Чтобы чабер не доминировал над остальными ароматами, сушеные или свежие листья кладут в блюдо целиком.? Свежие листочки хороши в салатах,
Капуста белокочанная для быстрого употребления.
Капусту нарезать крупными кусками, морковь – кружками, репчатый лук – кольцами, перец – соломкой и поместить все в большую посуду. Растительное масло, соль, сахар, уксус довести до кипения, залить этой смесью
Глава 17. Последовательность употребления продуктов
Речь пойдет об употреблении различных продуктов в определенной последовательности с целью улучшить пищеварение. Концепция последовательности употребления продуктов прекрасно дополняет правила их сочетания. В
Традиционный венецианский способ употребления биттеров
В венецианских барах приняты два классических рецепта. Один из них – изящный «Беллини»; второй – «Спритц», или «Венециано», – в ходу в захудалом баре с парой рахитичных пластиковых столиков, грязным полом, с