Сохатина с анисовым соусом по-шведски

Сохатина с анисовым соусом по-шведски

Ингредиенты

1 кг сохатины (мякоть).

Для соуса: 200 г ягод облепихи, 200 г сахара, 50 мл воды, 4 звездочки аниса.

Для маринада: 200 мл рапсового масла, 55 мл белого вина, 50 г сахара, 100 г зелени петрушки, 100 г зелени эстрагона, 100 г зеленого лука, 100 г зелени базилика, 100 г соли, 25 г белого перца крупного помола.

Способ приготовления

Мясо для этого блюда должно созреть, поэтому его следует заранее подвесить в помещении с температурой 10 °C на 1–2 дня. Необходимо следить, чтобы за это время сохатина не испортилась.

Приготовить маринад, смешав соль, сахар, перец, рапсовое масло и вино, добавить листочки зелени (использовать половину). Мясо натереть полученной смесью и оставить при комнатной температуре на 2 часа, чтобы соль растворилась. Затем положить мясо в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 24 часа для маринования.

Приготовить соус: растворить в кипящей воде сахар, добавить облепиху и анис, варить в течение 10 минут, затем остудить и протереть ягоды через сито.

Достать маринованное мясо, нарезать тонкими ломтиками с помощью острого ножа. Переложить в тарелку, полить соусом, посыпать измельченной оставшейся зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.