Баклажаны и томаты жареные консервированные

Баклажаны и томаты жареные консервированные

Молодые свежие баклажаны с недоразвитыми семенами вымыть, удалить плодоножки с некоторой частью плода, снять кожицу острым нержавеющим ножом. Нарезать на кружки толщиной до 2 см. На несколько минут положить под пресс, затем обвалять в муке с солью и обжарить на растительном или топленом масле. Средних размеров зрелые с плотной мякотью томаты вымыть, удалить плодоножки и разрезать на 4—6 частей, прибавить соль, перец, растертый чеснок, слегка поджарить. Баклажаны и томаты положить послойно в банки (0,5 л), накрыть крышками и стерилизовать при 100°С 30 минут. Остальное – как обычно.

На 5 кг массы баклажаны жареные 3 кг, томаты жареные 1,5 кг, масло 320 г, чеснок 30 г.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Тыква, кабачки, баклажаны и томаты

Из книги Овощные и крупяные блюда автора Ковалев Николай Иванович

Тыква, кабачки, баклажаны и томаты Столовые тыквы бывают крупноплодные (весом до 50 кг) и мелкоплодные (весом до 10 кг). У мелкоплодных тыкв мякоть более нежная и вкусная. В тыкве содержится в среднем 3—4% сахаров и почти нет кислот, поэтому она обладает сладким вкусом. В тыкве


Томаты, консервированные без стерилизации

Из книги Консервирование огурцов, томатов, кабачков автора Мельников Илья

Томаты, консервированные без стерилизации Для консервирования можно использовать томаты, различные по цвету и степени зрелости.На одну банку емкостью 3 л. необходимо: свежих томатов – 1,6 кг., зелени укропа – 50 г., чеснока дольками – 15 г., стручкового красного горького


Томаты, консервированные без стерилизации

Из книги Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только автора Кротов Сергей

Томаты, консервированные без стерилизации На дно стерилизованных 3-литровых банок положить листья черной смородины, хрена, вишни, 10 горошин душистого перца, 3 разрезанные вдоль дольки чеснока, 5 зеленых розеток укропа, на них плотно уложить томаты (примерно 3 кг), залить


Томаты, консервированные в томатном соке

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Томаты, консервированные в томатном соке Для консервирования использовать томаты сливовидной формы диаметром до 4 см, а также мелкие круглые томаты диаметром до 5 см. Томаты промыть в проточной воде и уложить в банки.Приготовить заливку: из спелых томатов приготовить 1 л


Томаты, консервированные с виноградом

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Томаты, консервированные с виноградом Ингредиенты:1 кг томатов, 300 г винограда, 15 г сахара, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 2–3 листа смородины, 2 листа вишни, 10 г листьев хрена, укроп и петрушка по вкусу, 50 г паприки, 5 горошин черного перца, 20 г молотого перца, 15 г


Томаты, консервированные с виноградом

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Томаты, консервированные с виноградом Ингредиенты: 1 кг томатов, 300 г винограда, 15 г сахара, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 2–3 листа смородины, 2 листа вишни, 10 г листьев хрена, укроп и петрушка по вкусу, 50 г паприки, 5 горошин черного перца, 20 г молотого перца, 15 г


Томаты, консервированные без стерилизации

Из книги Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов автора Кашин Сергей Павлович

Томаты, консервированные без стерилизации На одну банку вместимостью 3 л: 1,5 кг свежих томатов, 15 г чеснока, 3 г красного перца, 50 г зелени укропа, листьев черной смородины, 20 г петрушки, 30 г зеленого сладкого перца, 2 шт. лаврового перца. Для такого вида консервантов


Консервированные жареные баклажаны (первый способ)

Из книги Консервирование. Овощи автора Кашин Сергей Павлович

Консервированные жареные баклажаны (первый способ) Ингредиенты1 кг баклажанов, 500 мл растительного масла, 2 лимона, 2 пучка петрушки, 2 столовые ложки соли.Способ приготовленияЗелень помойте и нарубите.Лимоны обдайте кипятком и нарежьте тонкими ломтиками.Баклажаны


Консервированные жареные баклажаны (второй способ)

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Консервированные жареные баклажаны (второй способ) Ингредиенты1 кг баклажанов, 3 головки чеснока, 5 лавровых листьев, 500 мл растительного масла, 200 мл 6 %-ного уксуса, 2 столовые ложки соли, черный перец горошком.Способ приготовленияБаклажаны помойте, нарежьте тонкими


Консервированные жареные баклажаны (третий способ)

Из книги Энциклопедия домоводства автора Поливалина Любовь Александровна

Консервированные жареные баклажаны (третий способ) Ингредиенты5 кг баклажанов, 5 л воды, 1У кг болгарского перца, 4 головки чеснока, 500 мл растительного масла, 5 чайных ложек 70 %-ной уксусной эссенции, 5 столовых ложек сахара, лавровый лист, гвоздика, черный перец горошком,


Томаты, консервированные с красной смородиной

Из книги Вегетарианские блюда для будней и праздников. Вкусно и полезно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Томаты, консервированные с красной смородиной Ингредиенты3 кг томатов, 1 л воды, 300 мл сока красной смородины, 50 г меда, 40 г соли, 4 веточки эстрагона, 3 веточки мелиссы.Способ приготовленияЗелень помойте.Томаты бланшируйте в кипятке в течение 30 секунд, выложите в банки


Томаты, консервированные с чесноком

Из книги 100 рецептов вегетарианских блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Томаты, консервированные с чесноком Ингредиенты2 кг томатов, 1 л воды, 5 зубчиков чеснока, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка 9 %-ного уксуса, 1 столовая ложка соли.Способ приготовленияТоматы помойте, нарежьте четвертинками и выложите в простерилизованные банки.Чеснок


Баклажаны и помидоры жареные консервированные

Из книги автора

Баклажаны и помидоры жареные консервированные Молодые свежие баклажаны с недоразвитыми семенами промыть, удалить плодоножки с некоторой частью плода, снять кожицу острым нержавеющим ножом. Нарезать на кружки толщиной до 2 см.На несколько минут положить под пресс, затем


Консервированные жареные баклажаны

Из книги автора

Консервированные жареные баклажаны На 5 пол-литровых банок – 1,5 кг баклажанов, 500 г лука, 600 г томатного сока, 1 головка чеснока, 4 ст. л. растительного масла, соль, зелень – по вкусу.Порезать баклажаны, лук, чеснок кружками, обжарить с двух сторон в растительном масле.


Консервированные томаты

Из книги автора

Консервированные томаты Состав на трехлитровую банку: перец сладкий – 1 шт., морковь – 1–2 шт., зонтики укропа – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, лист смородины – 5 шт., лист вишни – 5 шт., лист хрена – 1/4 листа, перец черный горошком – 10 шт., лист лавровый – 2–3 шт., жгучий перец по


Консервированные томаты

Из книги автора

Консервированные томаты Состав на трехлитровую банку: перец сладкий — 1 шт., морковь — 1–2 шт., зонтики укропа — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, лист смородины — 5 шт., лист вишни — 5 шт., лист хрена — 1/4 листа, перец черный горошком — 10 шт., лист лавровый — 2–3 шт., жгучий перец по