Томаты соленые в маринаде
Томаты соленые в маринаде
Так как соленые томаты нужно хранить в холодном помещении, что не всегда возможно, их можно замариновать и хранить при комнатной температуре.
Засоленные томаты тщательно промывают, отбрасывая плоды с белым налетом или с белыми точками.
В чистые сухие банки укладывают свежие специи. Пряные травы, которые укладывают при засолке, использовать не следует. Мелкие томаты укладывают в банки целыми, крупные можно разрезать на половинки или четвертинки.
Наполненные банки заливают горячим маринадом (температура около 80 °C).
Маринад готовят с уменьшенным количеством уксусной кислоты и соли.
В эмалированную кастрюлю наливают воду, добавляют сахар и соль (соответственно 30 и 5 г на 1 л воды), смесь доводят до кипения, фильтруют через 3–4 слоя марли, нагревают до кипения и вливают в нее 1,5 г уксусной кислоты 80 %-ной концентрации.
Залитые маринадом банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °C, для пастеризации. Время пастеризации при 85 °C для банок вместимостью 0,5 л — 20 мин., 1 л — 25 мин.
После пастеризации банки герметически укупоривают и по возможности быстро охлаждают на воздухе или в холодной воде, но не на сквозняке.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Томаты с крыжовником
Томаты с крыжовником Накалывают крыжовник и пересыпают им полминуты бланшированные томаты, сложенные в трехлитровую банку. Трехкратно заливают кипящим раствором — на 1 л воды 50 г соли и 50 г сахара. Закатывают после третьего
Томаты с чесноком
Томаты с чесноком Томаты бланшируют полминуты, укладывают в трехлитровую банку, пересыпая чесноком (300 г). Трижды заливают кипящим раствором: 1 л яблочного сока, 50 г соли, 50 г сахара.
Томаты с луком
Томаты с луком Бланшируют томаты полминуты, укладывают в банки, перекладывают луком, нарезанным кольцами, и заливают кипящим раствором: на 1 л яблочного сока 30 г сахара, 30 г соли.
Томаты маринованные
Томаты маринованные На 1 кг подготовленных томатов необходимо: мелко нарезанных листьев хрена — 1,8 г, зелени укропа — 50 г, листьев сельдерея и петрушки — 4 г, стручкового красного горького перца — 0,2 г, лаврового листа — 1 шт., чеснока — 4 г, сахара — 50 г, соли — 50 г,
Томаты соленые
Томаты соленые На 1 кг томатов рекомендуется добавлять следующие специи: укроп, петрушка и сельдерей — 25–30 г, листья хрена — 12–15 г, листья мяты — 3–5 г, стручковый горький перец — 2–3 г, чеснок — 10–15 г, листья вишни — 3–4 шт., листья винограда — 2–3 шт., листья черной
Соленые томаты
Соленые томаты Ингредиенты:2 кг зеленых томатов, 2 кг моркови, 2 кг белокочанной капусты, 3,5 кг сладкого перца, 500 г зелени петрушки, укропа и сельдерея, 600 г соли, 10 л воды.Томаты и сладкий перец помойте. Перец проколите у основания плодоножки вилкой. Морковь очистите и
Томаты протертые
Томаты протертые Ингредиенты:1 кг томатов, соль по вкусу.Спелые и крепкие томаты вымыть и протереть через сито или нарезать крупными ломтиками, после чего измельчить толкушкой. Полученную массу посолить по вкусу, нагреть до кипения и разложить по банкам.Стерилизовать в
Томаты с луком
Томаты с луком Ингредиенты:1 кг томатов, 200 г лука, 150 г растительного масла, 70 г соли.Томаты и лук помыть, очистить и нарезать кружочками.После чего уложить в банки слоями и пересыпать солью.В наполненные овощами банки влить растительное масло и поставить их
Томаты
Томаты Маринованные томаты по-грузински Зеленые томаты – 1 кг Ядра грецких орехов – 175 г 9%-ный уксус – 150 мл Чеснок – 10 головок Острый стручковый перец – 0,5 штуки Сушеная мята – 1 чайная ложка Семена кориандра – 1 чайная ложка Сушеная зелень базилика – 0,5 чайной ложки
Фаршированные томаты
Фаршированные томаты 6 помидоров, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 300 г фарша (смешанного), 130 г сыра (любого, твердых сортов), 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.Овощи вымойте и очистите. Лук и чеснок мелко нарежьте и добавьте в мясной фарш,
ТОМАТЫ
ТОМАТЫ Популярнейший овощ. Полюбился он людям за привлекательный внешний вид, нежный вкус и аромат. Томаты стали неотъемлемой частью нашего рациона: их едят свежими, консервированными, перерабатывают на пасту и сок.Подавляющее большинство сортов томатов красного цвета,
Томаты
Томаты Томаты славятся своими превосходными вкусовыми качествами и вдобавок очень полезны. В них имеются каротин (провитамин А), аскорбиновая кислота, витамины группы В, они содержат минеральные соли, органические кислоты, клетчатку.В настоящее время
Томаты
Томаты Маринованные томаты по-софийскиТоматы – 2 кг, вода – 1 л, 9 %-ный уксус 2 столовые ложки, соль – 2 столовые ложки, сахар – 1 столовая ложка, чеснок и зелень укропа, эстрагона и петрушки по вкусу1. Одинаковые по размеру томаты помойте и проколите тонкой деревянной
Помидоры соленые в маринаде
Помидоры соленые в маринаде Так как соленые помидоры нужно хранить в холодном помещении, что не всегда возможно, их можно замариновать и хранить при комнатной температуре.Засоленные помидоры тщательно промыть, отбрасывая плоды с белым налетом или с белыми точками. В