Соленые красные помидоры

Соленые красные помидоры

Ингредиенты: 1 кг помидоров, 30 г укропа, 1 зубчик чеснока, 5 листьев черной смородины, 5 листьев вишни, 20 г зелени сельдерея и петрушки.

Для рассола: 1 л воды, 1 чайная ложка красного молотого перца, 60 г соли.

Отобрать по возможности помидоры одинакового размера и одинаковой степени зрелости, чтобы процесс брожения протекал равномерно. Мытые помидоры плотно уложить в подготовленную банку, добавить чеснок, укроп, зелень сельдерея и петрушки, листья черной смородины и вишни. Большую часть специй положить сверху, чтобы плоды не всплыли.

Приготовить рассол: в воду добавить соль, красный молотый перец, довести до кипения. Готовым рассолом залить помидоры, накрыть банку марлей, сложенной в два слоя, и оставить для предварительного брожения на 1–2 суток. Затем банку плотно закрыть капроновой крышкой.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Помидоры красные натуральные

Из книги Помидорчики - 7 автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры красные натуральные На литровую банку: 550–600 г помидоров, 15 г соли.Красные помидоры можно консервировать без уксуса, так как они содержат достаточное количество кислоты. Плоды отбирают с хорошей ровной окраской, плотные и однородные по размеру. После удаления


Помидоры красные очищенные

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Помидоры красные очищенные На 0,5-литровую банку: 350 г очищенных красных помидоров, 5 г соли, 160–170 г томатного сока для заливки.Готовят помидоры так же, как указано в предыдущем рецепте. Промытые плоды кладут в дуршлаг или марлевый мешок и на 1–2 мин опускают в кипяток;


Помидоры красные натуральные

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Помидоры красные натуральные Ингредиенты:550-600 г красных помидоров.Для рассола:1 л воды, 35 г соли.Помидоры нужно отобрать плотные, одинаковые по размеру, с хорошей ровной окраской. Плоды тщательно помыть и уложить в банки. Рассол довести до кипения и залить им помидоры.


Соленые красные помидоры

Из книги Копчение, вяление, соление, запекание автора Бабкова Ольга Викторовна

Соленые красные помидоры Ингредиенты:1 кг помидоров, 30 г укропа, 1 зубчик чеснока, 5 листьев черной смородины, 5 листьев вишни, 20 г зелени сельдерея и петрушки.Для рассола:1 л воды, 1 чайная ложка красного молотого перца, 60 г соли.Отобрать по возможности помидоры одинакового


Помидоры красные натуральные

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Помидоры красные натуральные Ингредиенты: 550–600 г красных помидоров.Для рассола: 1 л воды, 35 г соли.Помидоры нужно отобрать плотные, одинаковые по размеру, с хорошей ровной окраской. Плоды тщательно помыть и уложить в банки. Рассол довести до кипения и залить им помидоры.


Соленые красные помидоры

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Соленые красные помидоры Ингредиенты:1 кг помидоров, 30 г укропа, 1 зубчик чеснока, 5 листьев черной смородины, 5 листьев вишни, 20 г зелени сельдерея и петрушки.Для рассола:1 л воды, 1 чайная ложка красного молотого перца, 60 г соли.Отобрать по возможности помидоры одинакового


Помидоры соленые

Из книги Заготовки. Соление, мочение, квашение, маринование автора Кашин Сергей Павлович

Помидоры соленые На 12 л воды 700–800 г соли. Кипятят воду с солью, помидоры раскладывают в банки вместе со специями и заливают теплым кипяченым рассолом. Хранят в прохладном


Помидоры красные, запеченные с макаронами

Из книги Консервирование. Овощи автора Кашин Сергей Павлович

Помидоры красные, запеченные с макаронами В подсоленной воде сварить макароны. Готовые макароны откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Половину макарон выложить в смазанную маслом паровую корзину, сверху уложить ряд нарезанных кружочками красных помидоров, посолить их


Соленые красные помидоры

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Соленые красные помидоры Ингредиенты 1 кг помидоров, 30 г укропа, 1 зубчик чеснока, 5 листьев черной смородины, 5 листьев вишни, 20 г зелени сельдерея и петрушки. Для рассола:1 л воды, 1 чайная ложка красного молотого перца, 60 г соли. Способ приготовления


Помидоры красные натуральные

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Помидоры красные натуральные Ингредиенты550–600 г красных помидоров.Для рассола: 1 л воды, 35 г соли.Способ приготовленияПомидоры нужно отобрать плотные, одинаковые по размеру, с хорошей ровной окраской. Плоды тщательно помыть и уложить в банки. Рассол довести до кипения и


Помидоры красные сладкие

Из книги автора

Помидоры красные сладкие КомпонентыПомидоры зрелые мелкие – 3,5 кг Сахар – 1,5 кгПомидоры сложить в эмалированный таз, засыпать сахаром и варить без воды на слабом огне до тех пор, пока помидоры не станут прозрачными. Этот процесс занимает 30–40 минут. Перемешивать их нужно


Красные маринованные помидоры

Из книги автора

Красные маринованные помидоры Помидоры сортировать по размеру и зрелости, промыть и уложить в банки. Вместе с помидорами положить чеснок, зеленый перец, гвоздику, лавровый лист, корицу, смесь пряных трав и залить маринадом. Трехлитровые банки стерилизовать 25 минут.


Красные помидоры-«пальчики» маринованные

Из книги автора

Красные помидоры-«пальчики» маринованные Подготовить неперезрелые помидоры «пальчики», красиво уложить в трехлитровую банку. Специи необходимо положить на дно, в середину банки и сверху. Приготовить заливку, не нарушая пропорции, указанной в рецепте. Первый раз залить


Помидоры соленые

Из книги автора

Помидоры соленые На 1 кг помидоров рекомендуется добавить следующие специи: укроп, петрушка и сельдерей 25—30 г, стручковый горький перец 2—3 г, листья хрена, чеснок 10—15 г, листья винограда, вишни, черной смородины.Для засолки взять свежие помидоры без повреждений с


Помидоры красные натуральные

Из книги автора

Помидоры красные натуральные Плоды отобрать с хорошей ровной окраской, плотные и однородные по размеру, уложить в банки и залить кипящим рассолом (на 1 л воды – 35 г поваренной соли и 6 г лимонной кислоты). Банки прикрыть крышками и поставить на прогревание, выдерживая в


Помидоры красные натуральные очищенные

Из книги автора

Помидоры красные натуральные очищенные Приготовить их так же, как указано в предыдущем рецепте, предварительно сняв с них кожицу. Для этого их положить в дуршлаг или марлевый мешок и на 1—2 минуты опустить в кипяток, затем быстро погрузить на 2—3 минуты в холодную воду –