Маринование петрушки и других пряных растений

Для маринования петрушки (сельдерея, укропа) сначала тщательно промыть в воде. На дно поллитровых банок уложить по одному лавровому листу и по 1—2 зубчика чеснока, очищенного от сухой кожуры и разрезанного на ломтики.

Петрушку плотно уложить в банки и залить маринадом, содержащим 2—2,5% уксусной эссенции, а затем стерилизовать 25 минут при 100 °С.

Следующая глава >

РЫБА СВЕЖАЯ И КОПЧЕНАЯ В ПРЯНЫХ ТРАВАХ На 5 порций:500 г филе трески, 500 г сига или скумбрии горячего копчения, 1 ст. ложка укропа,1 ст. ложка орегано, 1 ст. ложка розмарина, 1 ст. ложка базилика, 1 лимон, 1 яйцо, 100 г сливок, 100 г белого сухого вина, соль, перец по

РЫБА СВЕЖАЯ И КОПЧЕНАЯ В ПРЯНЫХ ТРАВАХ На 5 порций:500 г филе трески, 500 г сига или скумбрии горячего копчения, 1 ст. ложка укропа,1 ст. ложка орегано, 1 ст. ложка розмарина, 1 ст. ложка базилика, 1 лимон, 1 яйцо, 100 г сливок, 100 г белого сухого вина, соль, перец по

Алфавитный указатель-названий пряностей и пряных растений АжгонАнис обыкновенныйАир болотныйАртишокБадьянБазилик обыкновенныйБазилик эвгенольныйБальзаминБарбарисБархатцыБедрекецВанильВитексконоплевидныйВитекс священныйВодяной крессГвоздикаГорчицаГравилат

Правила домашнего выращивания пряных растений Пряности большей частью являются лекарственными растениями. В них содержатся ароматные и вкусовые вещества, минеральные вещества, витамины, они содействуют процессу пищеварения, образованию желчи и желудочного сока и

Обзор способов выращивания пряных растений

ЗАГОТОВКИ ИЗ ПРЯНЫХ РАСТЕНИЙ Классические (экзотические, заморские) пряности известны с древних времен. Это черный и душистый перцы, гвоздика, мускатный орех, имбирь, кардамон, бадьян и др. Все они, помимо кулинарии, применяются в консервной, мясо-молочной, рыбной и других

Овощи с соусом из пряных трав Понадобится: 4 кабачка, 4 зеленых помидора, 2 красных помидора, 1 огурец, 500 г зеленого горошка, 4 луковицы, растительное маслоДля соуса: 4 ст. л. измельченных пряных трав (петрушка, мята, кориандр, укроп), 1 стакан арахисового масла, ? стакана

Салат из корня петрушки, зелени петрушки и укропа Ингредиенты100 г корня петрушки, 50 г зелени петрушки, 20 г укропа, сметана, соль.Способ приготовленияКорень петрушки натереть на крупной терке, добавить нарезанную зелень петрушки, укропа, соль. Заправить салат

Салат из корня петрушки, зелени петрушки и укропа Ингредиенты100 г корня петрушки, 50 г зелени петрушки, 20 г укропа, сметана, соль.Способ приготовленияКорень петрушки натереть на крупной терке, добавить нарезанную зелень петрушки, укропа, соль. Заправить салат

Соление петрушки и других пряных растений Зелень петрушки, укропа, сельдерея, эстрагона и других пряных растений консервируется путем сухого засола. Для соления взять зелень до цветения или в самом начале цветения. Ее перебрать (отбрасывая твердые стебли, одеревеневшие

Осетрина в пряных травах – филе осетрины – 500 г– растопленное сливочное масло – 4 ст. ложки– укроп – 1 пучок– зелень базилика – 1/2 пучка– лимон – 1/2 шт.– соль, перец – по вкусу2 порции45 минутОсетрину нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и сбрызните

Филе оленя в пряных травах с рататуем Тимьян 100 гРозмарин 100 гПетрушка 100 гВырезка оленя 800 гРастительное масло 100 млКабачки 300 гБаклажаны 300 гСладкий перец (красный и желтый) 400 гРепчатый лук 100 гТоматная паста 50 гБазилик зеленый 50 гСахар 50 гСоль, перецДля соусаСахар 150

Напитки из пряных овощей Пряные овощи — лук (суган), чеснок (сарымсак), хрен (керэн), укроп, петрушка, сельдерей — содержат много витаминов, главным образом аскорбиновую кислоту, каротин, фолиевую кислоту, витамины группы В, отличаются высоким содержанием фитонцидов

Сушка пряных трав Высушенные пряности сохраняют свои целебные свойства и аромат. Нельзя сушить перья различных луков и чесноков, не рекомендуется сушить кервель, петрушку и сельдерей, поскольку после сушки они теряют аромат. Их лучше в свежем виде

Другие виды заготовок из пряных трав Пряные травы можно не только сушить и замораживать (см. соответствующие разделы), но и заготавливать впрок другими способами:Первый способ – консервировать с солью. Только так можно сохранить аромат сельдерея и петрушки. Часто