Сок из барбариса

Свежие здоровые ягоды вымыть, перебрать и измельчить. Массу подогреть до 60 °С, выдержать при этой температуре 10 минут и отжать сок. Выжимки залить теплой водой (60 °С), выдержать 30—40 минут и отжать. Полученный сок использовать для приготовления сахарного сиропа. Сироп смешать с ранее отжатым соком, подогреть до 75—80 °С, разлить в банки. Пастеризовать при 85 °С: поллитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут.

На 1 кг барбариса – 750 г сахара, 0,75 л воды.

Следующая глава >

Варенье из барбариса На 1 кг ягод — 2–3 ст. воды и 1–1,5 кг сахара.Ягоды вымыть, залить теплой водой и настаивать 8—10 часов. Воду слить и приготовить на ней сахарный сироп.Сиропом залить ягоды и варить 30–40 минут до готовности. У этого варенья приятный кисло-сладкий

Мармелад из барбариса На 1 кг барбариса — 300–350 г сахара.Подготовленные ягоды залить небольшим количеством воды и разварить. Протереть через сито. Пюре смешать с сахаром и варить до

Пастила из барбариса На 1 кг барбариса — 800 г сахара, 30 г сахарной пудры, 300 мл воды.Приготовить пюре из барбариса, подогреть и при помешивании растворить сахар. Уварить до сметанообразной консистенции. Далее поступать, как при изготовлении пастилы из черной смородины.

Мармелад из барбариса Ингредиенты Барбарис – 1 кгСахар – 300 гСпособ приготовления Ягоды залить небольшим количеством воды и держать на среднем огне до размягчения. Затем протереть сквозь сито, смешать с сахаром и варить до

Варенье из барбариса 1 Ягоды вымыть, залить теплой водой и настаивать 8—10 часов. Воду слить и приготовить на ней сахарный сироп. Сиропом залить ягоды и варить 30—40 минут до готовности. У этого варения приятный кисло-сладкий вкус.На 1 кг ягод – 2—3 стакана воды и 1—1,5 кг

Варенье из барбариса 2 Плоды залить теплой водой на 8—10 часов, отцедить, удалить косточки, опустить в сироп, варить до готовности.На 1 кг ягод – 1,5 кг сахара, 500 мл

Варенье из барбариса 3 Свежие здоровые ягоды вымыть, перебрать и удалить семена. Залить горячим сиропом и отставить на ночь. Затем варить до готовности.На 1 кг барбариса – 1,5—1,8 кг сахара, 600—700 мл

Варенье из барбариса 4 Плоды залить горячим сиропом, оставить на сутки, затем сироп слить, закипятить и вновь залить ягоды. На третий день добавить 200—300 г сахара и варить до готовности.На 1 кг ягод – 750 г сахара, 250 мл

Варенье из барбариса 5 Свежие здоровые плоды залить горячим сиропом, приготовленным из стакана воды и 450—550 г сахара, и отставить. Через сутки сироп слить, довести до кипения, слегка охладить и залить ягоды. На третий день добавить 200—300 г сахара и варить до готовности.На

Желе из барбариса Приготовить сок из барбариса, добавить сахар и варить до готовности.На 1 л сока барбариса – 1 кг

Пастила из барбариса Приготовить пюре из барбариса, подогреть и при помешивании растворить сахар. Уварить до сметанообразной консистенции.Далее поступать, как при изготовлении пастилы из черной смородины. Готовую пастилу посыпать сахарной пудрой.На 1 кг барбариса –

Пюре из барбариса Подготовленные ягоды разварить с небольшим количеством воды и протереть через сито. Подогреть, растворить сахар. Пастеризовать при 85 °С: литровые банки – 25 минут, двухлитровые – 40 минут.На 1 кг барбариса – 200 г

Повидло из барбариса Подготовленные ягоды залить водой и разварить. Протереть через сито, добавить сахар и варить при помешивании, пока в кастрюле не останется примерно 60—65% первоначального объема. Фасовать в горячем виде и укупорить.На 1,2 кг барбариса – 1—1,5 кг

Конфитюр из барбариса Зрелые ягоды барбариса вымыть, перебрать, обсушить и удалить семена. Приготовить сахарный сироп и залить подготовленные ягоды. Через несколько часов сироп осторожно слить, довести вновь до кипения. Повторить эти операции еще несколько раз, пока

Нектар из барбариса Подготовленные ягоды барбариса разварить с небольшим количеством воды и протереть через сито. Ягоды ежевики и черной смородины тоже разварить и протереть через сито. Все выжимки смешать, залить 1 л горячей воды, довести до кипения и отжать сок. Пюре из

Компот из барбариса Зрелые здоровые ягоды промыть и удалить семена. Подготовленные ягоды уложить в банки по плечики и залить горячим сиропом. Пастеризовать при 95 °С: поллитровые – 15 минут, литровые – 20 минут.На 7 л воды – 1—1,2 кг