Компот из клубники

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Компот из клубники

Приготовить сироп. В эмалированную кастрюлю налить необходимое количество воды, добавить сахар, довести до кипения (до полного растворения сахара) и профильтровать через сложенную в 3—4 слоя марлю. Сироп нагреть до 40—50 °С, залить им ягоды, помещенные в эмалированный таз, и оставить на 3—4 часа. Поставить на огонь и уваривать 10—15 минут при температуре кипения сиропа 105 °С. За время выдержки часть сиропа впитывается в ягоды, а часть сока из ягод переходит в сироп, в результате чего ягоды уменьшаются в объеме, уплотняются, меньше развариваются. Ягоды, извлеченные из сиропа, плотно уложить в подготовленные банки и залить горячим сиропом. В поллитровой банке помещается 340 г ягод и 200 г сиропа. Наполненные банки накрыть крышками и установить в емкость с водой, нагретой до 60—70 °С для пастеризации. Стерилизовать при температуре 85 °С: поллитровые банки – 12 минут, литровые – 15 минут. Затем банки укупорить, перевернуть и быстро охладить.

На 1 кг клубники 600 г сиропа; для сиропа 860 г сахара, 460 г воды.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.