Смородина

Смородина

Смородина – кустарник из семейства камнеломковых. В этом роде семейства камнеломковых всего около 150 видов. Растения из этого семейства произрастают в зоне холодного и умеренного климата Евразии и Америки. На территории России и в странах ближнего зарубежья произрастает 37 видов.

Наибольшей известностью пользуются смородина черная, красная и белая. Смородина черная отличается от красной не только цветом своих ягод, но и тем, что цветочные кисти у нее одиночные, а у красной собраны в грозди. Стебли черной смородины имеют более острый, характерный смородинный запах (от содержащегося в ней эфирного масла), у красной же смородины этого запаха почти нет. Химический состав белой и красной смородины по некоторым показателям беднее, чем черной.

В диком состоянии смородина черная распространена в средней и северной полосе европейской части России, а также в Сибири, на Дальнем Востоке, в лесной полосе Кавказских гор и в Средней Азии. Ее широко культивируют по всей территории стран ближнего зарубежья. Но не надо забывать, что это типично лесное растение. Произрастает во влажных лиственных, смешанных и хвойных лесах, по берегам рек, ручьев, озер и стариц, заливным и сырым лесным лугам, окраинам болот, в тенистых оврагах. Обильно произрастает на юге Сибири в горных лесах. Часто образует здесь обширные заросли в пойменных смешанных и темнохвойных лесах, на каменистых сырых склонах и россыпях. Хорошо плодоносит на достаточно освещенных, но защищенных от прямого солнечного света и ветра местах. В северных районах европейской части России встречается в основном в островных ельниках и вторичных смешанных лесах.

Черная смородина представляет собой многолетний ветвистый кустарник высотой 60—130 см. У смородины пушистые, коричневые побеги и темно-бурые или красновато-коричневые голые стебли. Листья очередные, 3—5 лопастные, шириной до 10 см, сверху тусклые, голые, темно-зеленые, снизу светлее, с точечными золотистыми железками, длинночерешковые, сильно пахнущие. Цветки двуполые, колокольчатые по форме, розовато-серого, или лилово-серого цвета, снаружи опушенные, собраны в 5—10 цветковых поникающих кистей.

Плод – душистая ягода шаровидной или овальной формы, черного, черно-бурого, фиолетового или зеленоватого цвета. Плоды душистые; собраны в поникающие кисти. Цветет черная смородина в мае – июне. Ягоды созревают в июле – августе. При этом они созревают не одновременно даже в одной кисти. Созревшие плоды быстро осыпаются. Живет куст черной смородины 40—50 лет, но после 20—25 лет его урожайность падает. Черная смородина является ценным медоносом. Это самая требовательная к влаге из всех ягод, так же не переносит излишнего переувлажнения. Предпочитает богатые гумусом, хорошо дренированные, влажные почвы.

Черная смородина очень зимостойка, тенелюбива. Размножается семенами и вегетативным путем: черенками, отводками, делением кустов, участками корневищ, укоренением ветвей. Среди многих болезней смородины самыми вредоносными следует назвать те, которые вызываются несовершенными и сумчатыми грибами. Ржавчиной поражается иногда до 70—100% листьев, что ведет к их преждевременному опадению и снижению урожая ягод. Дикая черная смородина широко культивируется с древних времен и известна как родоначальница большинства культурных сортов черной смородины.

В ягодах черной смородины содержится вода, зола, белки, углеводов, клетчатка. А также органические кислоты (лимонная, яблочная, виннокаменная, янтарная, салициловая и фосфорная), пектиновые вещества, дубильные вещества и красящие вещества.

В черной смородине есть витамины К, Е, С, витамины группы В, РР и каротин. А также различные микроэлементы: калий, натрий, кальций, магний, фосфор и железо.

Смородина малоцветковая встречается в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке. Растет одиночно или небольшими зарослями в горных, пойменных и лиственных лесах, по опушкам, разрастается на гарях. Дает обильную корневую поросль. Это кустарник высотой до 1,5 м, с пушистыми желтовато-серыми побегами. Листья тусклые, 5—8-лопастные. Цветки по форме напоминают колокольчики или бокальчики. Они желтого цвета и собраны в цветковые кисти. Ягоды у этого вида смородины крупные, диаметром до 1,5 см. Плоды очень ароматные и сладкие. Цветет это растение в мае – июне. Ягоды созревают в июле.

Смородина ощетиненная растет на склонах морского побережья в Приморском крае и на острове Сахалин. Представляет собой колючий кустарник высотой 1—1,5 м. Побеги желтоватого цвета, частично стелющиеся по земле. Листья 5-лопастные, покрытые с обеих сторон мелкими игольчатыми щетинками. Цветки белые, собраны в цветковые кисти длиной до 4 см. Ягоды у этой смородины черного цвета, сочные, кисловатые, вкусные. Зацветает в июне, ягоды созревают в июле.

Красная смородина растет по лесным опушкам, береговым кустарниковым зарослям, речным долинам. Селится на рыхлых, хорошо дренированных, среднеувлажненных почвах. Более обильно плодоносит на полянах, прогалинах, вырубках и в разреженных лесах. Распространена в тайге и лесотундре европейской части России, Западной и Восточной Сибири, в южной части Восточной Сибири от Забайкалья до Енисея.

Это многолетний кустарник высотой до 2 м, с прямостоячими побегами и гладкой светло-желтой корой. Листья у красной смородины очередные, 3—5 лопастные, диаметром до 5 см. Листья голые с обеих сторон, сверху лоснящиеся, менее пахучие, чем у смородины черной. Цветки зеленоватые или красноватые, собраны в рыхлые цветковые кисти длиной 25 см. Ягоды красной смородины шарообразные, иногда продолговатые, диаметром около 1 см, красные или бледные, прозрачные, сочные и кислые на вкус. Ягоды содержат большое количество семян. Цветет красная смородина в апреле – мае, а ягоды созревают в июле – августе.

В отличие от смородины черной ягоды красной не осыпаются до поздней осени. Размножается этот вид смородины семенами, черенками, отводками, делением куста. Растет быстро. Красная смородина зимостойка, но подвержена грибковым заболеваниям так же, как и черная смородина.

Ягоды смородины красной используются в свежем и переработанном виде. Они являются источником витаминов, хорошо утоляют жажду, поднимают аппетит, активизируют деятельность кишечника, обладают потогонным действием.

Смородина пушистая растет в средней полосе европейской части России. Растет по лесным опушкам, берегам рек и ручьев, среди зарослей кустарников. Это кустарник высотой до 2 м. Побеги голые и бледные. Листья 3—5-лопастные, сверху голые, снизу густоопушенные. Цветки зеленого цвета, собраны в многоцветковые кисти. Ягоды красного цвета, с приятным запахом, кислые на вкус, диаметром 6—8 мм. Цветет этот растение в июне, ягоды созревают в июле.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Пудинг «Смородина»

Из книги Твоя кофейня автора Маслякова Елена Владимировна

Пудинг «Смородина» Требуется: по 100 г муки и смородины, 200 г сливочного масла, 8 яиц, 250 г сахара, 130 г молока, 1 г ванилина, 8 г желатина.Способ приготовления. Растопите на небольшом огне сливочное масло, не снимая с огня, засыпьте муку, все размешайте и добавьте горячее молоко,


Смородина

Из книги Домашнее консервирование автора Андреева Екатерина Алексеевна

Смородина Компот Черная или красная смородина – 1 кг Сахар – 600 г Вода – 400 мл  1. Подготовленные ягоды смородины плотно уложите в стерилизованные полулитровые банки. 2. Смешайте сахар с водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. 3. После полного растворения сахара


Смородина

Из книги Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой автора Крылова Елена Алексеевна

Смородина Компот (вариант 1)Черная или красная смородина – 1 кг, сахар – 600 г, вода – 400 мл1. Подготовленные ягоды смородины плотно уложите в стерилизованные полулитровые банки.2. Смешайте сахар с водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.3. После полного растворения


Смородина натуральная

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Смородина натуральная Подготовленные ягоды плотно укладывают в банки, слегка придавливая деревянной ложкой. Наполняют банки до самого верха, затем заливают прокипяченной водой, имеющей температуру 50–60 °C, накрывают крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой


СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ

Из книги Ягоды и фрукты. Заготовки по-деревенски автора Звонарева Агафья Тихоновна

СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ Компот из черной смородины 1 Состав заливки: на 1 л воды 0,8–1,2 кг сахара.Подготовленные ягоды уложить в банки по плечики и залить кипящим сиропом по края горлышка. Через 3–5 минут сироп слить, довести до кипения и вновь залить им ягоды в банках. Эту операцию


Смородина витаминная

Из книги Секреты домашних маринадов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Смородина витаминная На 1 кг смородины — 1 кг сахара.Ягоды перебрать, высыпать в дуршлаг и 2–3 раза промыть, помещая в кастрюлю с чистой водой. Затем оставить в дуршлаге для стекания воды. Обсушенные ягоды пропустить через мясорубку и хорошенько размешать с


СМОРОДИНА

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

СМОРОДИНА Существует два вида смородины: зеленая смородина (крыжовник), которую в просторечии называют смородиной для макрели, потому что эти ягоды используют подобно соку незрелого винограда в то время, когда в продаже есть свежая макрель. Существует также красная


Смородина

Из книги Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу автора Кашин Сергей Павлович

Смородина Из ягод красной и белой смородины готовят соки, джемы, компоты. Их используют в свежем виде и свежезамороженные.Ягоды красной и белой смородины содержат около 10 % сахара, витамины С и Р, большое количество органических кислот.В народной медицине ягоды


Смородина с сахаром

Из книги Консервирование. Ягоды и фрукты автора Кашин Сергей Павлович

Смородина с сахаром Первый способ Ингредиенты 1 кг черной смородины, 2 кг сахара. Способ приготовления Подготовленные ягоды черной смородины пропустите через мясорубку, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Разложите массу по стерилизованным


Смородина

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Смородина Смородина – кустарник из семейства камнеломковых. В этом роде семейства камнеломковых всего около 150 видов. Растения из этого семейства произрастают в зоне холодного и умеренного климата Евразии и Америки. На территории России и в странах ближнего зарубежья


Смородина черная

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Смородина черная По содержанию витамина С (в среднем 150 – 220 мг на 100 г ягод) черную смородину превосходит только шиповник. В ягодах смородины имеются также витамины группы В, каротин, витамин РР, органические кислоты, калий, магний, пектины. Ягоды черной смородины, свежее


Смородина черная

Из книги Украинская, белорусская, молдавская кухни автора Поминова Ксения Анатольевна

Смородина черная Ягоды, листья и почки черной смородины являются настоящей кладовой витаминов. Черная смородина занимает второе после шиповника место по содержанию витамина С. В ней много калия, богата она и веществами, обладающими Р-витаминной активностью.Плоды


Смородина черная

Из книги Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок автора Кара Елена Викторовна

Смородина черная По содержанию витамина С (в среднем 150 – 220 мг на 100 г ягод) черную смородину превосходит только шиповник. В ягодах смородины имеются также витамины группы В, каротин, витамин РР, органические кислоты, калий, магний, пектины. Ягоды черной смородины, свежее


Моченая смородина

Из книги Энергия питания. Сыроедение в Системе здоровья автора Кацудзо Ниши

Моченая смородина Ингредиенты2 кг красной смородины, 4 ст. л. меда, корица, 500 мл воды.Способ приготовленияСмородину вымойте, положите в стерилизованные банки. Воду вскипятите, добавьте мед, корицу, остудите, залейте смородину. Банки закатайте крышками и уберите в


Смородина

Из книги автора

Смородина Сушеная смородинаЧерная смородина сушенаяСмородинаЯгоды перебрать, промыть, обсушить и разложить в один слой на листах. Сушить смородину при температуре 50–60 °C в течение 2–4 ч, при этом следить, чтобы ягоды не пересушились. Процесс считается законченным, если


Смородина черная

Из книги автора

Смородина черная Черную смородину рекомендуется употреблять при гипертонии, подагре, водянке, склерозе, нервных срывах, нехватке витаминов, катарах дыхательных путей. Плоды обладают мочегонным, вяжущим и потогонным действием.Энергия —