Варенье из яблок 2

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Варенье из яблок 2

Желательно варить варенье из плотных яблок поздних сортов – аниса, антоновки, коричного и др. Яблоки необходимо очистить от кожицы и нарезать четвертинками или крупными дольками (опуская по мере нарезания в подкисленную воду, чтобы предохранить от потемнения). Бланшировать 3—5 минут в кипящей воде, затем остудить в холодной. Кипяток, оставшийся после бланширования, использовать для приготовления сахарного сиропа. Сварить сахарный сироп (на 1,5 стакана воды – 700 г сахара), залить им яблоки и оставить на 8 часов. Затем довести до кипения и проварить на слабом огне 6– 7 минут. Снова оставить на 8 часов. Перед тем как поставить варить второй раз, приготовить новый сахарный сироп (на 1 стакан воды – 600 г сахара) и влить его в варенье в процессе варки. Проварить 6—7 минут и снова оставить на 6—8 часов. Повторить еще 2 раза.

Перед концом последней варки добавить лимонную кислоту и ванилин.

На 1 кг яблок 1,3 кг сахара.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.