Варенье из яблок

Варенье из яблок

1 кг яблок, 300–400 мл воды, 1,3–1,5 кг сахарного песка, 200 г вишневого листа.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать сначала пополам. А затем на четыре части и поперек толщиной 5–6 мм. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели и варенье не получилось темным, их следует опустить в горячую воду с пищевой содой на 3–5 минут.

Одновременно нужно приготовить сахарный сироп: в воду положить сахар и кипятить. В готовый сироп опустить яблоки и начать варить.

До яблок в сироп можно положить ошпаренный горячей водой и нашинкованный шириной 2 см вишневый лист. Варенье следует кипятить 5–6 минут. Затем охладить, снова прокипятить 5 минут и снова охладить. И так несколько раз.

Всего яблочное варенье должно кипеть 15–20 минут. Готовое варенье приобретает великолепный янтарный цвет, густоватую консистенцию, яблоки при этом не должны быть разваренными.