Джем яблочный 1

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Джем яблочный 1

Джем рекомендуется готовить из кислых яблок. Яблоки с тонкой кожицей (Белый налив, Панировка, Антоновка и др.) варят с кожицей.

Яблоки вымыть, очистить, нарезать дольками и варить 10—15 минут в небольшом количестве воды, затем добавить сахар. Варить джем в один прием, постепенно усиливая огонь в тот момент, когда масса закипит и сахар растворится.

Все время мешать, снимая пенку. Продолжительность варки с момента закипания массы должна превышать 20—30 минут. Джем считается готовым, когда горячая капля сразу густеет на холодном блюдечке.

Готовый джем расфасовать в горячем виде и пастеризовать при 95—100 °С 15—20 минут.

На 1 кг яблок 1,2 кг сахара.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.