Красная рыба соленая 1

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Красная рыба соленая 1

Рыбу очистить от внутренностей, разрезать вдоль хребта и потом половинки нарезать поперек тонкими пластами, положить в посудину слоями с солью. Рыба бывает готова к следующему вечеру, в холодильнике не теряет вкуса в течение 3—5 дней, поэтому сразу всю рыбу, если она крупная, не солить.

При сухом засоле рыба должна как можно меньше контактировать с воздухом, поэтому лучше применить слабый гнет.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.