Читайте также
Говядина, копченная по-гамбургски
Ингредиенты10 кг говядины, 350 г соли, 10 г селитры.Способ приготовленияМясо промыть, разделить на небольшие куски, опустить в кипяток и довести до кипения. Вынуть из воды, просушить в решете, натереть смесью из соли и селитры. Уложить в
Говядина, копченная со специями
Ингредиенты10 кг говядины, 50 г сахара, 12 г селитры, 3 г корицы, 2 г гвоздики, 10 г мускатного ореха, 5 г красного молотого перца, 5 г черного молотого перца, 350 г соли.Способ приготовленияДве задние части тушки промыть, натереть смесью из соли,
Говядина, копченная по старинному рецепту
Ингредиенты:10 кг говядины (грудинка), 200 г голландской сажи, 10 г селитры, 300 г соли.Мясо промыть, обсушить. Перемешать голландскую сажу с 10 л воды, варить 40 минут. Охладить, добавить соль и селитру, размешать до полного растворения.
Говядина, копченная со специями
Ингредиенты:10 кг говядины, 10 г селитры, 2–3 лавровых листа, корица по вкусу, 10 г перца, 370 г соли.Мясо зачистить, промыть. Воду довести до кипения, добавить лавровые листья и мясо. После закипания воды мясо просушить, натереть смесью из соли,
Говядина, копченная по старинному рецепту
Ингредиенты:10 кг говядины (грудинки), 200 г голландской сажи, 10 л воды, 10 г селитры, 300 г соли.Добавить в воду сажу и варить 40 минут, охладить, добавить соль, размешать до полного ее растворения. Опустить предварительно промытое и
Говядина, копченная по-гамбургски
Ингредиенты:10 кг говядины, 350 г соли, 10 г селитры.Мясо промыть, разделить на небольшие куски, опустить в кипяток и довести до кипения. Вынуть из воды, просушить в решете, натереть смесью из соли и селитры. Уложить в емкость, оставить в
Говядина, копченная со специями (1-й способ)
Ингредиенты:10 кг говядины, 10 г селитры, 10 г перца, 2–3 лавровых листа, корица по вкусу, 370 г соли.В кипящую воду положить лавровые листья и опустить подготовленное мясо. После того как вода снова закипит, мясо достать, слегка
Говядина, копченная со специями (2-й способ)
Ингредиенты:10 кг говядины, 50 г сахара, 12 г селитры, 3 г корицы, 2 г гвоздики, 10 г мускатного ореха, 5 г красного молотого перца, 5 г черного молотого перца, 350 г соли.Две задние части тушки промыть, натереть смесью из соли, сахара,
Говядина, копченная по старинному рецепту
Ингредиенты
10 кг говядины (грудинка),200 г голландской сажи,10 г селитры,300 г соли.
Способ приготовления
Мясо промыть, обсушить. Перемешать голландскую сажу с 10 л воды, варить 40 минут. Охладить, добавить соль и
Говядина, копченная со специями (1-й способ)
Ингредиенты
10 кг говядины,10 г селитры,2–3 лавровых листа,корица по вкусу,10 г перца,370 г соли.
Способ приготовления
Мясо зачистить, промыть.Воду довести до кипения, добавить лавровый лист и мясо. После
Квас обыкновенный другим способом
Ржаного солоду 3 кг. 280 гр., ржаной муки, крупно смолотой, 3 кг. 280 гр. положить в горшок или чугун, заварить кипятком и хорошенько разбить, чтобы не было комков; тогда поставить солодеть, накрыв чугун; к вечеру, истопив печь, поставить в нее
Квас суточный другим способом
6 кг. 400 гр. кусков ржаного сушеного оставшегося хлеба по ложить в кадку, влить 4 ведра кипятку, покрыть чистой скатертью, дать простоять 8 часов. Потом слить чистый квас в другую кадку, положить 1.5 стакана хороших дрожжей, 1 кг. 400 гр. сахарного
Говядина, копченная по старинному рецепту
Ингредиенты: 10 кг говядины (грудинки), 200 г голландской сажи, 10 л воды, 10 г селитры, 300 г соли.Добавить в воду сажу и варить 40 минут, охладить, добавить соль, размешать до полного ее растворения. Опустить предварительно промытое и
Говядина, копченная по – гамбургски
Ингредиенты: 10 кг говядины, 350 г соли, 10 г селитры.Мясо промыть, разделить на небольшие куски, опустить в кипяток и довести до кипения. Вынуть из воды, просушить в решете, натереть смесью из соли и селитры. Уложить в емкость, оставить в
Говядина, копченная со специями
(1–й вариант)
Ингредиенты: 10 кг говядины, 10 г селитры, 10 г перца, 2–3 лавровых листа, корица по вкусу, 370 г соли.В кипящую воду положить лавровые листья и опустить подготовленное мясо.После того как вода снова закипит, мясо достать, слегка
Говядина, копченная со специями
(2–й вариант)
Ингредиенты: 10 кг говядины, 50 г сахара, 12 г селитры, 3 г корицы, 2 г гвоздики, 10 г мускатного ореха, 5 г красного молотого перца, 5 г черного молотого перца, 350 г соли.Две задние части тушки промыть, натереть смесью из соли, сахара,