Говядина, копченная по-гамбургски
Говядина, копченная по-гамбургски
Ингредиенты:
10 кг говядины, 350 г соли, 10 г селитры.
Мясо промыть, разделить на небольшие куски, опустить в кипяток и довести до кипения. Вынуть из воды, просушить в решете, натереть смесью из соли и селитры. Уложить в емкость, оставить в теплом помещении на 12 часов, затем вынуть, обернуть каждый кусок в белую бумагу и коптить холодным способом. Через 5 дней говядина будет готова к употреблению.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Говядина, копченная со специями
Говядина, копченная со специями Ингредиенты10 кг говядины, 50 г сахара, 12 г селитры, 3 г корицы, 2 г гвоздики, 10 г мускатного ореха, 5 г красного молотого перца, 5 г черного молотого перца, 350 г соли.Способ приготовленияДве задние части тушки промыть, натереть смесью из соли,
Говядина, копченная со специями (1-й способ )
Говядина, копченная со специями (1-й способ) Ингредиенты10 кг говядины, 10 г селитры, 2–3 лавровых листа, корица по вкусу, 10 г перца, 370 г соли.Способ приготовленияМясо зачистить, промыть.Воду довести до кипения, добавить лавровый лист и мясо. После закипания воды мясо
Говядина, копченная со специями (2-й способ )
Говядина, копченная со специями (2-й способ) Ингредиенты10 кг говядины, 50 г сахара, 12 г селитры, 3 г корицы, 2 г гвоздики, 10 г мускатного ореха, 5 г красного молотого перца, 5 г черного молотого перца, 350 г соли.Способ приготовленияМясо промыть, обсушить. Соль, селитру, сахар и
Говядина, копченная со специями
Говядина, копченная со специями Ингредиенты:10 кг говядины, 10 г селитры, 2–3 лавровых листа, корица по вкусу, 10 г перца, 370 г соли.Мясо зачистить, промыть. Воду довести до кипения, добавить лавровые листья и мясо. После закипания воды мясо просушить, натереть смесью из соли,
Говядина, копченная по старинному рецепту
Говядина, копченная по старинному рецепту Ингредиенты:10 кг говядины (грудинки), 200 г голландской сажи, 10 л воды, 10 г селитры, 300 г соли.Добавить в воду сажу и варить 40 минут, охладить, добавить соль, размешать до полного ее растворения. Опустить предварительно промытое и
Говядина, копченная по-гамбургски
Говядина, копченная по-гамбургски Ингредиенты:10 кг говядины, 350 г соли, 10 г селитры.Мясо промыть, разделить на небольшие куски, опустить в кипяток и довести до кипения. Вынуть из воды, просушить в решете, натереть смесью из соли и селитры. Уложить в емкость, оставить в
Говядина, копченная со специями (1-й способ)
Говядина, копченная со специями (1-й способ) Ингредиенты:10 кг говядины, 10 г селитры, 10 г перца, 2–3 лавровых листа, корица по вкусу, 370 г соли.В кипящую воду положить лавровые листья и опустить подготовленное мясо. После того как вода снова закипит, мясо достать, слегка
Говядина, копченная со специями (2-й способ)
Говядина, копченная со специями (2-й способ) Ингредиенты:10 кг говядины, 50 г сахара, 12 г селитры, 3 г корицы, 2 г гвоздики, 10 г мускатного ореха, 5 г красного молотого перца, 5 г черного молотого перца, 350 г соли.Две задние части тушки промыть, натереть смесью из соли, сахара,
Говядина, копченная по старинному рецепту
Говядина, копченная по старинному рецепту Ингредиенты 10 кг говядины (грудинка),200 г голландской сажи,10 г селитры,300 г соли. Способ приготовления Мясо промыть, обсушить. Перемешать голландскую сажу с 10 л воды, варить 40 минут. Охладить, добавить соль и
Говядина, копченная со специями (1-й способ)
Говядина, копченная со специями (1-й способ) Ингредиенты 10 кг говядины,10 г селитры,2–3 лавровых листа,корица по вкусу,10 г перца,370 г соли. Способ приготовления Мясо зачистить, промыть.Воду довести до кипения, добавить лавровый лист и мясо. После
Говядина, копченная со специями (2-й способ)
Говядина, копченная со специями (2-й способ) Ингредиенты 10 кг говядины,50 г сахара,12 г селитры,3 г корицы,2 г гвоздики,10 г мускатного ореха,5 г красного молотого перца,5 г черного молотого перца,350 г соли. Способ приготовления Мясо промыть, обсушить.
Говядина, копченная по старинному рецепту
Говядина, копченная по старинному рецепту Ингредиенты: 10 кг говядины (грудинки), 200 г голландской сажи, 10 л воды, 10 г селитры, 300 г соли.Добавить в воду сажу и варить 40 минут, охладить, добавить соль, размешать до полного ее растворения. Опустить предварительно промытое и
Говядина, копченная по – гамбургски
Говядина, копченная по – гамбургски Ингредиенты: 10 кг говядины, 350 г соли, 10 г селитры.Мясо промыть, разделить на небольшие куски, опустить в кипяток и довести до кипения. Вынуть из воды, просушить в решете, натереть смесью из соли и селитры. Уложить в емкость, оставить в
Говядина, копченная со специями (1–й вариант)
Говядина, копченная со специями (1–й вариант) Ингредиенты: 10 кг говядины, 10 г селитры, 10 г перца, 2–3 лавровых листа, корица по вкусу, 370 г соли.В кипящую воду положить лавровые листья и опустить подготовленное мясо.После того как вода снова закипит, мясо достать, слегка
Говядина, копченная со специями (2–й вариант)
Говядина, копченная со специями (2–й вариант) Ингредиенты: 10 кг говядины, 50 г сахара, 12 г селитры, 3 г корицы, 2 г гвоздики, 10 г мускатного ореха, 5 г красного молотого перца, 5 г черного молотого перца, 350 г соли.Две задние части тушки промыть, натереть смесью из соли, сахара,
Копченая говядина по-гамбургски
Копченая говядина по-гамбургски Опустить говядину в кипяток, дать закипеть, вынуть, обсушить на решете, натереть солью с селой и посадить в горшке в теплую печь или на дворе в тени на 12 часов. Потом обвязать куски белой бумагой и коптить 5 дней в коптильне. На 24 кг мяса
Нестерова Алла Викторовна
Просмотр ограничен
Смотрите доступные для ознакомления главы 👉