Говядина, копченная по – гамбургски

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Говядина, копченная по – гамбургски

Ингредиенты: 10 кг говядины, 350 г соли, 10 г селитры.

Мясо промыть, разделить на небольшие куски, опустить в кипяток и довести до кипения. Вынуть из воды, просушить в решете, натереть смесью из соли и селитры. Уложить в емкость, оставить в теплом помещении на 12 часов, затем вынуть, обернуть каждый кусок в белую бумагу и коптить холодным способом. Через 5 дней говядина будет готова к употреблению.