Читайте также
Говядина, копченная по-гамбургски
Ингредиенты10 кг говядины, 350 г соли, 10 г селитры.Способ приготовленияМясо промыть, разделить на небольшие куски, опустить в кипяток и довести до кипения. Вынуть из воды, просушить в решете, натереть смесью из соли и селитры. Уложить в
Говядина, копченная со специями
Ингредиенты10 кг говядины, 50 г сахара, 12 г селитры, 3 г корицы, 2 г гвоздики, 10 г мускатного ореха, 5 г красного молотого перца, 5 г черного молотого перца, 350 г соли.Способ приготовленияДве задние части тушки промыть, натереть смесью из соли,
Говядина, копченная со специями (1-й способ)
Ингредиенты10 кг говядины, 10 г селитры, 2–3 лавровых листа, корица по вкусу, 10 г перца, 370 г соли.Способ приготовленияМясо зачистить, промыть.Воду довести до кипения, добавить лавровый лист и мясо. После закипания воды мясо
Говядина, копченная со специями (2-й способ)
Ингредиенты10 кг говядины, 50 г сахара, 12 г селитры, 3 г корицы, 2 г гвоздики, 10 г мускатного ореха, 5 г красного молотого перца, 5 г черного молотого перца, 350 г соли.Способ приготовленияМясо промыть, обсушить. Соль, селитру, сахар и
Говядина, копченная по старинному рецепту
Ингредиенты:10 кг говядины (грудинка), 200 г голландской сажи, 10 г селитры, 300 г соли.Мясо промыть, обсушить. Перемешать голландскую сажу с 10 л воды, варить 40 минут. Охладить, добавить соль и селитру, размешать до полного растворения.
Говядина, копченная со специями
Ингредиенты:10 кг говядины, 10 г селитры, 2–3 лавровых листа, корица по вкусу, 10 г перца, 370 г соли.Мясо зачистить, промыть. Воду довести до кипения, добавить лавровые листья и мясо. После закипания воды мясо просушить, натереть смесью из соли,
Говядина, копченная по-гамбургски
Ингредиенты:10 кг говядины, 350 г соли, 10 г селитры.Мясо промыть, разделить на небольшие куски, опустить в кипяток и довести до кипения. Вынуть из воды, просушить в решете, натереть смесью из соли и селитры. Уложить в емкость, оставить в
Говядина, копченная со специями (1-й способ)
Ингредиенты:10 кг говядины, 10 г селитры, 10 г перца, 2–3 лавровых листа, корица по вкусу, 370 г соли.В кипящую воду положить лавровые листья и опустить подготовленное мясо. После того как вода снова закипит, мясо достать, слегка
Говядина, копченная со специями (2-й способ)
Ингредиенты:10 кг говядины, 50 г сахара, 12 г селитры, 3 г корицы, 2 г гвоздики, 10 г мускатного ореха, 5 г красного молотого перца, 5 г черного молотого перца, 350 г соли.Две задние части тушки промыть, натереть смесью из соли, сахара,
Говядина, копченная по старинному рецепту
Ингредиенты
10 кг говядины (грудинка),200 г голландской сажи,10 г селитры,300 г соли.
Способ приготовления
Мясо промыть, обсушить. Перемешать голландскую сажу с 10 л воды, варить 40 минут. Охладить, добавить соль и
Говядина, копченная со специями (1-й способ)
Ингредиенты
10 кг говядины,10 г селитры,2–3 лавровых листа,корица по вкусу,10 г перца,370 г соли.
Способ приготовления
Мясо зачистить, промыть.Воду довести до кипения, добавить лавровый лист и мясо. После
Говядина, копченная со специями (2-й способ)
Ингредиенты
10 кг говядины,50 г сахара,12 г селитры,3 г корицы,2 г гвоздики,10 г мускатного ореха,5 г красного молотого перца,5 г черного молотого перца,350 г соли.
Способ приготовления
Мясо промыть, обсушить.
Говядина, копченная по старинному рецепту
Ингредиенты: 10 кг говядины (грудинки), 200 г голландской сажи, 10 л воды, 10 г селитры, 300 г соли.Добавить в воду сажу и варить 40 минут, охладить, добавить соль, размешать до полного ее растворения. Опустить предварительно промытое и
Говядина, копченная по – гамбургски
Ингредиенты: 10 кг говядины, 350 г соли, 10 г селитры.Мясо промыть, разделить на небольшие куски, опустить в кипяток и довести до кипения. Вынуть из воды, просушить в решете, натереть смесью из соли и селитры. Уложить в емкость, оставить в
Говядина, копченная со специями
(1–й вариант)
Ингредиенты: 10 кг говядины, 10 г селитры, 10 г перца, 2–3 лавровых листа, корица по вкусу, 370 г соли.В кипящую воду положить лавровые листья и опустить подготовленное мясо.После того как вода снова закипит, мясо достать, слегка
Говядина, копченная другим способом
Свежую говядину натереть со всех сторон солью с селой; потом, когда остынет, сложить в куски, один кусок на другой в ящик, пересыпая их солью, которой вообще должно выйти на 400 г мяса 17 г; селы же 50 г на 2 кг соли, следовательно на 48 кг мяса