Салаты из огуречной травы

Салаты из огуречной травы

Огуречная трава (или бораго) ранней весной может порадовать запахом и привкусом свежего огурца. Молодые листочки этого растения прекрасно стимулируют аппетит и пищеварение. В салатах огуречную траву применяют не только в виде добавок, но и как основной компонент. Для получения более сильного огуречного аромата листочки растения рекомендуется растирать в ступке.

Вариант 1

Огуречная трава – 100 г

Зеленый лук – 100 г

Листовая свекла – 100 г

Зелень петрушки – 50 г

Соль и масло растительное – по вкусу

Зелень и листовую свеклу мелко порубить, а огуречную траву порубить и растереть в ступке. Все компоненты смешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Вариант 2

Огуречная трава – 200 г

Лук зеленый – 100 г

Зелень петрушки – 100 г

Молодая морковная ботва – 50 г

Соль и масло растительное – по вкусу

Огуречную траву нашинковать и растереть в ступке, смешать с рубленой зеленью и морковной ботвой, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Вариант 3

Огуречная трава – 100 г

Сладкий консервированный перец – 100 г

Капуста квашенная – 100 г

Соль и масло растительное – по вкусу

Консервированный перец мелко нашинковать, смешать с квашеной капустой, добавить растертую в ступке огуречную траву, перемешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Вариант 4

Огуречная трава – 100 г

Яйца вареные – 2 шт.

Редис – 100 г

Картофель вареный – 2–3 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Огуречную траву, зелень петрушки и укропа мелко порубить. Редис нарезать тонкой соломкой. Картофель почистить и нашинковать соломкой. Яичные желтки отделить от белков и отложить в сторону. Белки также мелко порубить, смешать с картофелем и редисом, добавить рубленую зелень и растертую в ступке огуречную траву, посолить и тщательно перемешать. Яичные желтки тщательно растереть со сметаной и заправить этой смесью салат.