2 Чай не водка, много не выпьешь
2
Чай не водка, много не выпьешь
Естественно считать национальным русским напитком водку. Спорить с этим глупо и не хочется, но необходимо в целях истины. Потому что есть еще чай.
Чай попал в Россию из Китая в 1638 году, то есть более чем за сто лет до того, как о нем узнали, скажем, в Англии. С тех пор он стал символом, а иногда и сутью русского застолья. Самовар превратился в образ жизни. Без него невозможно представить себе пьесу Островского или Чехова. Чаепитие сформировало особый русский быт — долгие разговоры о смысле жизни, дача, какие-нибудь соловьи…
И это при том, что в России сейчас чай пить не умеют. Как это часто бывает, для того чтобы насладиться русской кухней, надо попасть в изгнание. Не то чтобы в чае разбирались здесь, но в Америке есть все, необходимое для истинного гурмана.
Прежде всего, забудьте о пакетиках. Пусть вас не смущает быстрота приготовления или цена. Сварить чашку сказочного чая можно за десять минут, и даже лучший напиток не стоит дороже трех центов за стакан. В пакетик насыпают чайную крошку, то есть брак. К тому же клей в бумажной оболочке, растворяясь в кипятке, портит весь вкус.
Другое историческое заблуждение — привычка разбавлять заварку кипятком. Обычай этот произошел от бедности и перерос в предрассудок, согласно которому крепкий чай вреден. Нет ни одного медицинского авторитета, который бы не утверждал, что правильно заваренный крепчайший чай исключительно полезен для здоровья. Многие утверждают, что пристрастие англосаксов именно к такому напитку позволило им создать вселенскую империю. Изобретение же пакетиков привело к ее развалу.
Заварить чай удивительно просто. Единственное, что здесь нужно, — тщательность. Вообще, кулинария — уникальное искусство, в котором усердие стоит больше таланта.
Нагрейте фарфоровый чайник, засыпьте в него чай — ложка заварки на каждую чашку плюс ложка на чайник, — залейте свежим (неперекипевшим!) кипятком. Дайте настояться четыре минуты (если больше, то напиток будет горчить). Потом размешайте и налейте в чашки.
Пить настоящий чай можно с сахаром, но без лимона или варенья, которые отбивают запах. Если вы любите чай по-английски, соблюдайте последовательность: наливайте чай в молоко, а не наоборот.
Трудно поверить, что большая часть человечества не способна следовать этим элементарным правилам и пьет бурду вместо того, чтобы наслаждаться феерическим напитком.
В любом американском городе есть магазин, где продаются лучшие сорта рассыпных чаев. К тому же повсюду есть запакованный в жестяные банки чай знаменитой английской фирмы «Twinings». Лучшим сортом считается индийский чай «дарджилинг». Очень хороши и ароматны все качественные черные китайские чаи, например юнаньский. Для чая с молоком больше всего подходит цейлонский. А после плотного обеда незаменим японский зеленый. Своеобразный китайский чай «лапсанг» обладает легким запахом дыма. Если его добавить в любой черный чай, то он вызывает ностальгические воспоминания о чаепитиях в лесу.
Любителям экзотических ощущений можно посоветовать калмыцкий вариант, приспособленный к городским условиям. Заварите очень крепкий черный чай в кипящем молоке (без воды!). Добавьте капельку соли и сливочного масла. Калмыцкий чай прогоняет хмель, что не вредно. Особенно если вспомнить старинную русскую пословицу — чай не водка, много не выпьешь.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Творожная запеканка с яблоками, мандаринами и курагой «Много тройских унций»
Творожная запеканка с яблоками, мандаринами и курагой «Много тройских унций» ?500 г творога?3–4 кислых яблока?1–2 мандарина? 1/ 2стакана кураги?1 белок?1 ст. ложка муки? 3/ 4ч. ложки соды?растительное масло и манная крупа – по вкусуСмешайте творог с белком, мукой, содой,
РЫБА В МОРЕ, А МУЖИК В НОЧНОМ ДОЗОРЕ. ГДЕ? ВЫПЬЕШЬ – СКАЖУ
РЫБА В МОРЕ, А МУЖИК В НОЧНОМ ДОЗОРЕ. ГДЕ? ВЫПЬЕШЬ – СКАЖУ Почти что черная икра 2 соленые сельди, 1 банка черных маслин без косточек, 1 пачка несоленого сливочного масла Рыбу разделать на филе без кожи и костей. Сначала пропустить через мелкую решетку мясорубки масло,
Оладьи из баклажанов «Много есть – не велика честь»
Оладьи из баклажанов «Много есть – не велика честь» Ингредиенты 3 баклажана, 2 яйца, 3–4 столовые ложки муки, 1/ 3чайной ложки соли, 1/ 2чайной ложки разрыхлителя, 1 зубчик чеснока, растительное масло, перец.По желанию: укроп, базилик, майоран, орегано, шалфей, тимьян.Способ
Творожная запеканка с курагой, яблоками и мандаринами «Много тройских унций»
Творожная запеканка с курагой, яблоками и мандаринами «Много тройских унций» 500 г творога1/2 стакана кураги3–4 кислых яблока1–2 мандарина1 белок1 ст. ложка муки1/2 ч. ложки содырастительное масло и манная крупа — по вкусуСмешайте творог с белком, мукой, содой, очищенными и
В СЫРЕ МНОГО КАЛЬЦИЯ, ФОСФОРА…
В СЫРЕ МНОГО КАЛЬЦИЯ, ФОСФОРА… Все живое нуждается в минеральных веществах, которые входят в состав тканей и участвуют в обменных процессах организма.Минеральные вещества в организме делятся на две группы. К первой относятся те, что содержатся в относительно больших
МНОГО КУХОНЬ, И В КАЖДОЙ СЫР
МНОГО КУХОНЬ, И В КАЖДОЙ СЫР В Югославии пять коренных народностей, но значительно больше кухонь. Национальные югославские блюда перемежаются с венгерскими, румынскими, словацкими, болгарскими, итальянскими, турецкими, албанскими. И тем более разнообразны способы
СЛИШКОМ МНОГО КЛИЕНТОВ ТОО MANY CLIENTS (1960)
СЛИШКОМ МНОГО КЛИЕНТОВ ТОО MANY CLIENTS (1960) Сексуально озабоченный Томас Йегер предпочитает весьма экстравагантно распоряжаться своим досугом. Но когда труп Томаса полиция обнаруживает в канаве, его сексуальные пристрастия могут стать достоянием публики…Начнем, пожалуй, с
Когда информации слишком много
Когда информации слишком много Что произойдет, если на одном домашнем компьютере запустить слишком много программ? Он начинает подвисать. Ни одна из запущенных программ толком не выполняется — окна то открываются, то закрываются. Реальная обработка информации не
«Поелику много охотников до верхней корки хлеба…»
«Поелику много охотников до верхней корки хлеба…» Русский хлеб – не просто продукт питания. Пожалуй, нигде в мире нет такого сакрального отношения к хлебу, как в России. Это трудно объяснить. Первое, что приходит в голову – уважение к нему, как продукту, спасавшему в самый
Красное сухое вино. Самый полезный продукт на земле много тысяч лет!
Красное сухое вино. Самый полезный продукт на земле много тысяч лет! Легенда о волшебном напитке Однажды персидский царь, нежась в тени своего шатра, наблюдал за обучением своих лучников. Вдруг над его головой раздался шум. Он поднял голову и увидел, как невиданной
Слишком много хорошего: гормон роста IGF-1
Слишком много хорошего: гормон роста IGF-1 В организме человека синтезируется гормон, который называется IGF-1, что означает инсулиноподобный фактор роста 1. Его нормальная, естественная задача – регулирование скорости роста здоровых клеток и удаления старых, отживших