МНОГО КУХОНЬ, И В КАЖДОЙ СЫР
МНОГО КУХОНЬ, И В КАЖДОЙ СЫР
В Югославии пять коренных народностей, но значительно больше кухонь. Национальные югославские блюда перемежаются с венгерскими, румынскими, словацкими, болгарскими, итальянскими, турецкими, албанскими. И тем более разнообразны способы потребления сыра, который занимает в питании всех народностей Югославии важное место.
В любой из республик федерации — Сербии или Хорватии, Боснии и Герцеговине или Словении, Македонии или Черногории, — независимо от того, какую пищу здесь предпочитают, сыр всегда на столе, особенно в крестьянских семьях, где очень любят белый сыр собственного изготовления, подобный брынзе.
Когда однажды белградские журналисты в беседе с сельскими жителями попытались узнать, в чем секрет долголетия тех из них, кому перевалило за 120 лет, выяснилось, в частности, что они постоянно употребляют сыр и молоко.
В Югославии вырабатывают общераспространенные в мировом производстве сыры, а также качкавал и горгонзолу.
* * *
Завершая путешествие по странам Европы, заглянем еще в Австрию и Грецию.
В Австрии можно найти разнообразные сыры — терочный, напоминающий итальянский пармезан, крупный твердый, имеющий пряный вкус, как швейцарский, сыр со слизистой коркой, подобный немецкому, мягкий, похожий на французский камамбер, и в большом количестве свежие сыры, поступающие в продажу без созревания. Таков, например, сыр салями — сладковатый, жирный, по форме напоминающий колбасу.
У некоторых авторов древней Эллады можно прочитать о том, что греки делали сыр в основном из молока коз. И сейчас в Греции изготовляют, главным образом в крестьянских хозяйствах, значительное количество сыра из молока коз, но больше из овечьего. Кстати по потреблению сыра Греция занимает одно из первых мест в мире, на душу населения здесь приходится более 10 кг его в год.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Летние супы национальных кухонь
Летние супы национальных кухонь Холодники Холодник из щавеля Щавель – 900 гЛук зеленый – 120 гОгурцы свежие – 200 гЯйца – 2 шт.Сметана – 60 гВода – 1,5 лСоль по вкусуОгурцы вымойте и мелко нарежьте, яйца сварите вкрутую и очистите. Зеленый лук нарежьте и разотрите с солью.
Оладьи из баклажанов «Много есть – не велика честь»
Оладьи из баклажанов «Много есть – не велика честь» Ингредиенты 3 баклажана, 2 яйца, 3–4 столовые ложки муки, 1/ 3чайной ложки соли, 1/ 2чайной ложки разрыхлителя, 1 зубчик чеснока, растительное масло, перец.По желанию: укроп, базилик, майоран, орегано, шалфей, тимьян.Способ
В СЫРЕ МНОГО КАЛЬЦИЯ, ФОСФОРА…
В СЫРЕ МНОГО КАЛЬЦИЯ, ФОСФОРА… Все живое нуждается в минеральных веществах, которые входят в состав тканей и участвуют в обменных процессах организма.Минеральные вещества в организме делятся на две группы. К первой относятся те, что содержатся в относительно больших
СЛИШКОМ МНОГО КЛИЕНТОВ ТОО MANY CLIENTS (1960)
СЛИШКОМ МНОГО КЛИЕНТОВ ТОО MANY CLIENTS (1960) Сексуально озабоченный Томас Йегер предпочитает весьма экстравагантно распоряжаться своим досугом. Но когда труп Томаса полиция обнаруживает в канаве, его сексуальные пристрастия могут стать достоянием публики…Начнем, пожалуй, с
Когда информации слишком много
Когда информации слишком много Что произойдет, если на одном домашнем компьютере запустить слишком много программ? Он начинает подвисать. Ни одна из запущенных программ толком не выполняется — окна то открываются, то закрываются. Реальная обработка информации не
«Поелику много охотников до верхней корки хлеба…»
«Поелику много охотников до верхней корки хлеба…» Русский хлеб – не просто продукт питания. Пожалуй, нигде в мире нет такого сакрального отношения к хлебу, как в России. Это трудно объяснить. Первое, что приходит в голову – уважение к нему, как продукту, спасавшему в самый
Принципы национальных кухонь
Принципы национальных кухонь Конечно, откуда мне все это знать, если бывал-то я всего, может, в десятке стран, и иногда попадалось в этих странах нечто настолько европеизированное и вселенское, что говорить, что я знаю, что такое ирландская кухня, например, если не считать
2 Чай не водка, много не выпьешь
2 Чай не водка, много не выпьешь Естественно считать национальным русским напитком водку. Спорить с этим глупо и не хочется, но необходимо в целях истины. Потому что есть еще чай.Чай попал в Россию из Китая в 1638 году, то есть более чем за сто лет до того, как о нем узнали,
Слишком много хорошего: гормон роста IGF-1
Слишком много хорошего: гормон роста IGF-1 В организме человека синтезируется гормон, который называется IGF-1, что означает инсулиноподобный фактор роста 1. Его нормальная, естественная задача – регулирование скорости роста здоровых клеток и удаления старых, отживших