Кармашки с начинкой по-тайски
Кармашки с начинкой по-тайски
1 упаковка тайской рисовой бумаги
Для тайской заправки:
2 ст. л. нам-пла
сок 2 лаймов
палочка лемонграсса, тонко порезанная
1 ст. л. оливкового масла
1 маленький красный перец чили, тонко нарезанный
Есть замечательное блюдо, которое прекрасно гармонирует с «Личи Мартини» и настойкой лемонграсса на водке. Мне всегда нравилась такая еда, которую можно есть держа в руках. Большей частью начинка готовится заранее и заворачивается прямо за столом во время еды, так что остается достаточно времени для приготовления напитков и разговоров.
Перед тем как готовить мясо, необходимо смешать заправку и порубить все компоненты. Это даст вам возможность подавать на стол горячие ингредиенты, как только они будут готовы, и позволит без помех продолжать. Двух различных животных белков обычно бывает достаточно, но когда собирается большое количество народу, возникает необходимость продемонстрировать большее число вариантов. Здесь приведено количество продуктов из расчета на четырех голодных гостей – я обычно исхожу из того, что каждый съест не меньше трех порций. Заворачивая кармашки, я никогда не кладу все составляющие вместе – мне нравится, например, когда курица идет с базиликом и манго, а говяжье филе с зеленым луком и огурцом.
Тайская рисовая бумага, как вы можете себе представить, делается из риса, воды и соли. Из них получают твердые круглые листы, которые становятся мягкими и липкими, стоит только их быстро окунуть в воду. Вы можете купить упаковку в любом специализированном тайском магазине.
? Тайская маринованная говядина или курица
275 г говяжьего филе, оставить цельным куском или 2 куриные грудки, нарезанные полосками
Для маринада:
1 красный перец чили, очищенный от семян, тонко нарезать
2 стебля лемонграсса (или 1 длинный, если вы покупаете его в тайском магазине), тонко нарезать
2 зубчика чеснока, либо раздавленного, либо тонко нарезанного
сок 1 лайма
1 ст. л. нам-пла
Соедините составляющие маринада, поместите в него мясо и перемешайте, убедившись, что все его части хорошо укрыты маринадом. Затем закройте и оставьте пропитываться на 3 часа. Когда наступит время еды, разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла. Курица должна жариться при помешивании около 5 минут. Говядину подержите на каждой стороне по паре минут, в особенности если кусок не слишком толстый. Оставьте постоять 5 минут, затем нарежьте ломтиками.
? Курица или свинина с кунжутом
1 ст. л. кунжутного масла
2 куриные грудки или 275 г свиного филе, порезанного полосками
2 ст. л. кунжутного семени
3 ломтика корня имбиря, очищенного и тонко нарезанного
Разогрейте масло на сковороде или в котелке. Положите курицу или свинину. Готовьте, иногда помешивая, в течение 5 минут. Добавьте семя кунжута и имбирь. Продолжайте помешивать, пока семечки не станут золотистыми, а мясо прожарится. Переложите на подогретое блюдо и подавайте.
? Креветки с чесноком
20 сырых креветок, очищенных
2 зубчика чеснока
оливковое масло холодного отжима
Поджаривайте креветки и чеснок в оливковом масле, пока креветки не станут равномерно розовыми. Переложите в глубокое блюдо и подавайте.
? Сопровождающие продукты
1/2 огурца, вымытого, но не очищенного от кожицы, порезанного соломкой длиной 5 см
2 большие морковки, очищенные, порезанные тонкой соломкой
1 пучок зеленого лука, крупно порубленного
1 пучок листьев тайского базилика
1 пучок листьев тайской мяты
1 пучок кориандра
1 пачка рисовой вермишели, замоченной в горячей воде на 20 минут, затем слитой
пригоршня кумквата, порезанного на половинки (не обязательно)
1 маленькая упаковка мелких листьев шпината, вымытых и порезанных на кусочки (не обязательно)
1 неспелый манго, очищенный, нарезанный ломтиками, а затем на кусочки (не обязательно)
Разложите все овощи по разным мискам и поставьте на стол вместе с рисовой бумагой и миской теплой воды. Пусть ваши гости сами сделают собственные кармашки. Это очень легко, когда все приготовлено: всего лишь погрузить лист в воду на 30 секунд, чуть стряхнуть воду, положить его на тарелку, расположить на середине выбранное мясо и овощи и полить сверху небольшим количеством тайской заправки. Подверните нижнюю часть листа, потом закрутите и ешьте, держа в руках.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Свиные кармашки с грибами
Свиные кармашки с грибами – свиной карбонат – 500 г– свежие грибы – 100 г– репчатый лук – 1 шт.– сыр (тертый) – 50 г– оливковое масло – 2 ст. ложки– соль, перец – по вкусу3 порции1 часГрибы отварите и мелко нарежьте.Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до
Кармашки с яблочным фаршем
Кармашки с яблочным фаршем Для теста: см. предыдущий рецепт.Для начинки: 0,5 кг яблок, 50 г сахара, 50 г изюма, 30 г нарезанного миндаля, 2 ст. ложки коньяка или рома.Тесто замесить, как в предыдущем рецепте.Приготовить фарш. Для этого очистить от кожицы и натереть на терке
Омлет с начинкой по-тайски
Омлет с начинкой по-тайски * Яйца – 6 шт. * Свиной фарш – 200 г * Чеснок – 2 зубчика * Помидор – 1 шт. * Растительное масло – 2 ст. л. * Майонез – 3 ст. л. * Куркума – 0,5 ч. л. * Листовой зеленый салат * Соль, черный молотый перец и кориандр по вкусу. Измельченный чеснок, черный перец и
Омлет с начинкой по-тайски
Омлет с начинкой по-тайски Начинка: мелко режем перец чили и лук-шалот, чеснок трем. Все вместе жарим в сковороде на раскаленном масле, пока лук не станет прозрачным (около 3 минут). Прибавляем молотое мясо и обжариваем, пока оно не изменит цвет. Затем добавляем мелко
Слоеные кармашки с красной рыбой и фетой
Слоеные кармашки с красной рыбой и фетой 500 г замороженного слоеного дрожжевого теста. Для начинки: 200 г копченой красной рыбы (семга, форель), 300 г феты, 1/4 ч. ложки молотого черного перца, 1/8 ч. ложки измельчённого чеснока, 1 яичный белок (слегка взбить). Разогреть духовку до
Говядина по-тайски
Говядина по-тайски соус рыбный (ньок нам) – 3 ст. л. соус соевый – 1 ст. л. сахар коричневый – 1 ст. л. говядина (стейк из костреца) – 450 г лук репчатый (сладкий) – 450 г масло растительное – 2 ст. л. перец красный или чили серрано – 3 шт. чеснок (мелко порубленный) – 3 зубчика
Яйца по-тайски
Яйца по-тайски Репчатый лук 120 гЧеснок 3 зубчикаПерец чили 2 шт.Растительное масло для фритюра 500 млЯйца, сваренные вкрутую 4 шт.Соевый соус 100 млСахар 150 гКинза 50 гВремя приготовления – 12 минКалорийность – 148 ккалЛук, чеснок и перец чили мелко нарезать и обжарить
Говядина по-тайски
Говядина по-тайски ПРОДУКТЫ• 500 г говядины• 2 головки чеснока• 6 свежих листьев кинзы• ? стакана сахара• 1 ст. ложка соевого соуса• 1 ст. ложка свежего гранатового сока• 6 свежих стручков красного перца, тонко нарезанных• соль• черный перец• перышки зеленого лука
Лосось по-тайски
Лосось по-тайски ПРОДУКТЫ• 4 филе лосося с кожей, примерно по 150 г каждое• 2,5 см корня имбиря, тертого• 1 ст. ложка кориандра, молотого• ? ст. ложки порошка чили• 1 ст. ложка сока лайма• 1 ст. ложка кунжутного масла• 2 ст. ложки растительного маслаПРИГОТОВЛЕНИЕСмешать
Омлет с начинкой по-тайски
Омлет с начинкой по-тайски ПРОДУКТЫ• 2 зубчика чеснока, нарезанных• 4 горошинки черного перца• 4 веточки кинзы• 2 ст. ложки растительного масла• 200 г свиного фарша• 2 перышка зеленого лука• 1 крупный помидор, нарезанный• 6 яиц• 1 ст. ложка тайского рыбного соуса• ?
Кармашки из творожного теста
Кармашки из творожного теста Творог – 50 гМука – 50 гСливочное масло – 2 ст. л.Яйцо – 0,25 шт.Разрыхлитель для теста – 1 щепоткаЯблочный джем, соль по вкусуМуку смешать с разрыхлителем и сливочным маслом, затем посолить, добавить отжатый творог и замесить тесто (оно должно
Форель по-тайски
Форель по-тайски Масло разогреть на сковороде, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и измельченный зеленый лук, перемешать и припустить в течение 1 минуты. Снять сковороду с огня, добавить остальные ингредиенты начинки, хорошо перемешать и поставить на
Свиные кармашки
Свиные кармашки НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:мякоть свинины – 1,8 кгпомидоры – 3 шт.перец сладкий красный – 2 шт.кабачки – 2 шт.лук репчатый фиолетовый – 1 головкамасло растительное – 1 ст. ложкабульон мясной – 1 стаканперец красный и белый молотые, соль – по вкусуСПОСОБ
"Кармашки" из курицы с сыром
"Кармашки" из курицы с сыром - куриные грудки без костей 2-3 шт- сыр 150 г- чеснок 1-2 зубчика- свежая зелень- майонез 2 ст.л.- сливки 2 мультистакана- соль, перец, паприка- грудки разрезать пополам поперек волокон и в каждом куске острым ножом сделать "кармашек", не прорезая мясо до