Запеканка с красной рыбой, камбалой, шпинатом, сметаной и эстрагоном «Свистать всех наверх!»

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Запеканка с красной рыбой, камбалой, шпинатом, сметаной и эстрагоном «Свистать всех наверх!»

?500 г филе красной рыбы

?8 кусков филе камбалы

?500 г шпината

?500 г сметаны

?4 белка

?1 пучок эстрагона

?сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Всю рыбу положите на 1 час в морозильную камеру. Затем измельчите 4 куска филе камбалы, добавьте 2 белка, половину нормы сметаны и тщательно перемешайте. Таким же образом приготовьте фарш из красной рыбы и поместите его в холодильник.

Шпинат слегка поварите, сделайте из него пюре, добавьте третью часть фарша из камбалы и поместите в холодильник. Измельчите эстрагон, смешайте с фаршем из красной рыбы и тоже поместите в холодильник. Оставшиеся 4 куска филе камбалы слегка обжарьте в небольшом количестве сливочного масла.

Форму обильно смажьте маслом, дайте ему застыть в холодильнике и еще раз смажьте форму. Уложите в нее половину фарша из красной рыбы, поверх него – 2 целых куска филе камбалы, затем – половину фарша из камбалы и шпината, поверх него – половину фарша из камбалы.

Повторите еще раз в таком же порядке. Накройте форму фольгой и поставьте на водяную баню. Запекайте в духовке 45 минут при температуре 150 °C. Подавайте с соусом из сметаны, перца, соли, лимонного сока и рубленого зеленого лука.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.