Хозяйке на заметку

Хозяйке на заметку

Замороженное мясо лучше варить не размораживая. Жесткое мясо станет мягким, если во время варки добавить в воду столовую ложку водки.

При пассеровке моркови в масло можно добавить щепотку сахарного песка – морковь хорошо подрумянится, и суп приобретет красивый цвет.

Если в масло добавить немного сахара, жареный лук лучше подрумянится.

Если петрушку перед употреблением промыть теплой водой, аромат будет более ощутимым.

Нарезая лук, нацепите на кончик ножа кусочек хлебного мякиша – слез не будет.

Если в воду, в которой варится фасоль, добавить 2–3 ст. л. растительного масла, то фасоль будет вкуснее.

Солить фасоль и горох нужно только после того, как они станут мягкими.

Картофель в мундире не разварится, если в воду добавить 2–3 капли уксуса.

Если мясо перед жаркой слегка посыпать сахарной пудрой, образуется красивая и вкусная поджаристая корочка.

Фарш для котлет, тефтелей, шницелей лучше делать из нежирного мяса, так как при жарке жир вытапливается и мясо получается сухим.

Котлеты будут намного вкуснее, если в мясной фарш добавить сырой и обжаренный лук (50 на 50) и немного сырого картофеля, натертого на мелкой терке.

Если молоко при кипячении подгорело, нужно немедленно перелить его в другую посуду, всыпать щепотку соли и перемешать.

Посуду с молоком поставьте в таз с холодной водой, и неприятный привкус исчезнет.

Прежде чем начать жарить, растительное масло надо перекалить на среднем огне до появления дымка.

Чтобы жареная рыба была вкуснее, нужно подержать ее предварительно в молоке, затем обвалять в муке, смешанной с крахмалом, и жарить в кипящем растительном масле.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ПОТРЕБИТЕЛЯМ На заметку

Из книги Рыба - царица стола автора Сборник рецептов

ПОТРЕБИТЕЛЯМ На заметку Сроки хранения рыбы и рыбопродуктов Наименование продукцииТемпература хранения, °ССрок храненияРыба свежемороженая— 18от 2 до 8 мес.Сельдь крепкосоленая бочковая (12-14% соли)от -4 до 0не более 9 мес.Сельдь среднесоленая бочковая (8-12% соли)от -4 до 0не


Современным хозяйкам на заметку:

Из книги Кулинарная книга Плюшкина, или Как приготовить все практически из ничего автора Велитов Алим

Современным хозяйкам на заметку: – Чтобы определить, посолен ли борщ, достаточно опустить в него два электрода и пустить по ним ток. Если появится запах хлора – борщ посолен.– Обед покажется вам намного вкуснее, если перед этим не есть два дня.– Вегетарианский суп будет


КАК РЕАЛЬНО ПОХУДЕТЬ ХОЗЯЙКЕ ДОМА?

Из книги Идеальная система питания для людей с малоподвижным образом жизни автора Ивлева Людмила

КАК РЕАЛЬНО ПОХУДЕТЬ ХОЗЯЙКЕ ДОМА? Эта вечная проблема очень многих женщин, которые не имеют возможности не готовить для всей семьи. Нужно поистине быть героиней, чтобы готовить себе отдельно, да еще и не пробовать то, что готовится для остальных членов семьи. Если же


В помощь хозяйке: СПРАВОЧНЫЕ ТАБЛИЦЫ

Из книги Пельмени, вареники автора рецептов Сборник

В помощь хозяйке: СПРАВОЧНЫЕ ТАБЛИЦЫ Вес поваренной соли, сахара и столового уксуса в мерах емкости Наименование продуктов В литровой стеклянной банке В полулитровой стеклянной банке В чайном стакане В чайном стакане из тонкого стекла В столовой ложке В чайной


Хозяйке в записную книжку

Из книги Кулинарная книга грибника автора Кашин Сергей Павлович

Хозяйке в записную книжку • Не оставляйте надолго свежие грибы: в них появляются опасные для здоровья и даже жизни вещества. Сразу же переберите их и начинайте готовить.• Если свежие грибы сразу положить в подсоленную воду, они не почернеют.• Если свежие грибы обдать


Что надобно знать хозяйке, собирающейся на рынок за фруктами, сахаром, медом, ванилью, корицей, миндалем и шоколадом

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Сладкие блюда автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Что надобно знать хозяйке, собирающейся на рынок за фруктами, сахаром, медом, ванилью, корицей, миндалем и шоколадом Фрукты Из числа фруктов, по большему употреблению в кухонном хозяйстве, особенно замечательны лимоны. Тонкокожие лимоны самые сочные и дороже ценятся, но


Хозяйке на заметку

Из книги Самый полезный напиток на Земле. Сухое красное вино. Правда, которую от нас скрывают! автора Самарин Владимир

Хозяйке на заметку О составлении меню Порядок подачи блюд на малые и большие обеды и ужины.В настоящем описании о составлении меню дается разъяснение, что и после чего следует подавать. Этим разъяснением я желаю помочь молодым хозяйкам в деле составления меню, что для


Красное вино в помощь хозяйке

Из книги автора

Красное вино в помощь хозяйке Наряду с массой целебных качеств красное вино является надежным и экономичным помощником в хозяйстве. Его можно использовать как эффективное чистящее средство для зеркал и хрустальной посуды, для удаления накипи, налета и ржавчины. Красное