Куырдак, или поджарка по-казахски

Куырдак, или поджарка по-казахски

? Баранье легкое – 300 г

? Баранья печень – 300 г

? Баранье сердце – 100 г

? Курдючное сало – 150 г

? Репчатый лук – 2 шт.

? Черный молотый перец, соль по вкусу

Курдючное сало нарезать маленькими кусочками, выложить на раскаленную сковороду и вытопить из него жир.

Затем положить на сковороду мелко нарезанные сердце и легкое, а через 15 минут – печень и измельченный лук, посолить, поперчить и жарить на сильном огне в течение 5 минут, после чего влить 0,5 стакана воды и тушить до готовности.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Поджарка

Из книги «Полезные рецепты», №7 (17) 2002 автора Сборник рецептов

Поджарка Мясо нарезают кусочками весом 10–15 г, кладут на подогретую сковороду с жиром и жарят до готовности. Затем добавляют мелко нашинкованный пассерованный репчатый лук, томат-пюре, солят и доводят до кипения. Подают поджарку на той же сковороде, с гарниром или без


Поджарка

Из книги Холодные и горячие закуски автора Мельников Илья

Поджарка Пpодукты: говядина 220 г, лук pепчатый 50 г, помидоpы 80 г или томат – пюpе 30 г, остpый томатный соус 7 г, масло 20 г, специи.Мясо (толстый или тонкий кpай) наpезать кусочками, посолить, попеpчить и жаpить на гоpячей сковоpодке до готовности. Затем добавить мелко наpезанный


Поджарка

Из книги Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Поджарка Курицу нарезать на мелкие брусочки, посолить, поперчить и обжарить на сковороде до готовности. Потом добавить к мясу репчатый лук, нарезанный полукольцами и пассерованный, дольки красных помидоров, кетчуп, немного бульона и довести до кипения. На стол подать в


Поджарка  

Из книги 365 лучших блюд раздельного питания автора Михайлова Людмила

Поджарка  Состав: говядина – 400 г или свинина – 350 г, лук – 100 г, помидоры – 100 г, кетчуп – 50 г, масло – 30 г, бульон, соль, перец, зелень, гарнир.Говядину (толстый край, тонкий край) или свинину (окорок) нарезать на мелкие брусочки, посолить, поперчить и обжарить на сковороде


Поджарка

Из книги Самые вкусные мясные блюда автора Звонарева Агафья Тихоновна

Поджарка Говядину (толстый край, тонкий край) или свинину (окорок) нарезать на мелкие брусочки, посолить, поперчить и обжарить на сковороде до готовности. Потом добавить к мясу репчатый лук, нарезанный полукольцами и пассерованный, дольки красных помидоров, кетчуп,


ПОДЖАРКА

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

ПОДЖАРКА Говядину (толстый край, тонкий край) или свинину (окорок) нарезать на мелкие брусочки, посолить, поперчить и обжарить на сковороде до готовности. Потом добавить к мясу репчатый лук, нарезанный полукольцами и пассерованный, дольки красных помидоров, соус кетчуп,


Куырдак мясной

Из книги Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда автора рецептов Сборник

Куырдак мясной 800 г баранины (говядины, конины, верблюжатины, сайги, дикой козы), 3 луковицы, 150 г жира для обжаривания, 250 г бульона, 20 г зелени, 10 г соли, специи, перец по вкусу, сметана, 2 лавровых листа. На гарнир: 2 кг картофеля, 150 г зеленого горошка, 250 г помидоров, 250 г


Куырдак с бараньей печенью

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Куырдак с бараньей печенью 50 г бараньей печени, 500 г почек, 300 г сердца, 450 г курдючного сала или 150 г жирной баранины, 2 головки репчатого лука, 2 пиалы бульона, 10 г черного молотого перца, соль по вкусу, зелень. Курдючное сало или жирную баранину нарезать кубиками и


Куырдак из кролика или курицы

Из книги Пловы и другие блюда восточной кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

Куырдак из кролика или курицы 1 тушка кролика или курицы, 1,5 л бульона, 1 пиала растительного масла, 2 головки репчатого лука, 5 г черного молотого перца, 20 г соли, 2 помидора, зелень по вкусу. Для гарнира: 0,5 пиалы риса, 2 ст. л. топленого жира, 50 г сливочного масла. Кролика или


Поджарка по-казахски

Из книги 1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого автора Кашин Сергей Павлович

Поджарка по-казахски Нашинкованный лук и мелко нарезанные субпродукты обжарить с курдючным салом, добавить немного бульона, соль, перец и тушить до готовности.Поджарку можно также готовить из мяса (говядины, баранины или конины).Легкое говяжье — 550 г, печень говяжья —


Куырдак из баранины с чесноком

Из книги Детская поваренная книга автора Перепаденко Валерий Борисович

Куырдак из баранины с чесноком 900 г баранины, 8 ст. ложек топленого бараньего сала, 1 кг зеленых стрелок чеснока, 4 луковицы, специи, соль. Мякоть баранины нарезать мелкими брусочками, обжарить в котле на бараньем топленом сале почти до готовности, добавить


Куырдак из курицы

Из книги Кулинария от Голиба автора Саидов Голиб

Куырдак из курицы 200 г курицы, 20 г жира, 45 г репчатого лука, 20 г томатного пюре, перец, 5 г зелени. Для гарнира:150 г риса, 20 г жира, 20 г томатного пюре, соль. Обработанную курицу порубить на кусочки весом по 25 г, обжарить на жире до образования румяной


Рагу из субпродуктов сборное, или куырдак

Из книги Кулинария СССР. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

Рагу из субпродуктов сборное, или куырдак Ингредиенты 1 кг рубца, 600 г легкого, 400 г печенки, 200 г сердца, 150 г баранины, 2 стакана мясного бульона, 300 г курдючного сала, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 2 луковицы 3 лавровых листа, соль.Способ приготовления Обработанный


Поджарка

Из книги автора

Поджарка Мясо, нарезанное брусочками, обжарьте на разогретой сковороде с маслом, посыпьте солью, добавьте пассерованный нашинкованный тонкой соломкой репчатый лук, томат-пюре. Блюдо прогрейте 2–3 мин. При обжаривании мясо, нарезанное мелкими кусками, не кладите на


Поджарка

Из книги автора

Поджарка Поджарка с гречей. Фото автора «Царь, на радости такой, Отпустил всех трех домой» («Сказка о царе Салтане», А.


Куырдак (поджарка из мяса или субпродуктов)

Из книги автора

Куырдак (поджарка из мяса или субпродуктов) Ингредиенты200 г легкого, 150 г говяжьей печени, 100 г сердца, 120 г курдючного сала, 60 г репчатого лука, перец, соль.Способ приготовленияРепчатый лук очистить, вымыть, нашинковать. Субпродукты промыть, нарезать мелкими кусочками,