Кускус с молодым барашком по-тунисски

Кускус с молодым барашком по-тунисски

? Мясо молодого барашка – 500 г

? Кускус – 500 г

? Зеленые бобы – 1 кг

? Молодые кабачки – 2 шт.

? Картофель – 2 клубня

? Репчатый лук – 1 шт.

? Курдючное сало – 100 г

? Растительное масло – 200 мл

? Томатная паста – 2 ст. л.

? Аджика – 1 ст. л.

? Молотая корица – 1 ч. л.

? Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

? Красный молотый перец – 0,5 ч. л.

? Соль по вкусу

Кускус смочить холодной водой, выложить в дуршлаг. Дуршлаг положить на кастрюлю с водой и варить крупу на пару до полуготовности (в течение 30 минут после того, как вода в кастрюле закипит). Затем положить в кастрюлю кабачки, а крупу промыть, выложить на блюдо и размять комки деревянной ложкой. После этого снова переложить ее в дуршлаг и продолжить варить на пару еще в течение 30 минут. Мясо и сало нарезать крупными кусками, натереть их солью, черным и красным перцем, аджикой, смешать с мелко нарезанным луком и быстро обжарить в растительном масле. Затем добавить томатную пасту и 1 стакан воды и тушить под крышкой на медленном огне. Через 20 минут в кастрюлю положить целый очищенный картофель и вылущенные зеленые бобы, влить 1,5 л воды и варить до готовности.

Готовый кускус выложить на блюдо и посыпать корицей, рядом положить барашка с овощами.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.