Рулет с начинкой из сдобных булочек, грецких орехов, вишневого варенья, изюма и лимона по-еврейски «Флуден»

Рулет с начинкой из сдобных булочек, грецких орехов, вишневого варенья, изюма и лимона по-еврейски «Флуден»

Ингредиенты

Для теста: 4 стакана муки, ? чайной ложки соды, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 4 столовые ложки воды, ? чайной ложки уксуса или лимонного сока, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, 4 столовые ложки подсолнечного масла (для смазывания противней).

Для начинки: 2 сдобные булочки (среднего размера), ? стакана грецких орехов (очищенных), 1 стакан вишен из варенья, 1 стакан изюма (без косточек), 1 стакан сахара, 1 лимон (крупный), 125 г маргарина, 100 г сливочного масла, ? стакана растительного масла.

Способ приготовления

Для теста в миску просейте горкой муку, сделайте в ней углубление, вбейте в него яйца, добавьте сметану, сливочное и растительное масло, соду, гашеную уксусом или лимонным соком, теплую воду и замесите пластичное тесто.

Разделите его на 4 равные части и каждую из них раскатайте в тонкий пласт.

Полученные пласты смажьте растительным маслом, равномерно распределите на них начинку и скатайте рулетами.

В два противня влейте по 2 ст. ложки растительного масла, уложите в каждый по 2 рулета и сделайте на них тупой стороной ножа вдавленные полоски через равное расстояние, чтобы потом было легко разделить рулет на ломтики (готовый рулет крошится).

Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 180–200 °C, затем добавьте на противни немного сливочного масла и выпекайте до готовности. Готовые рулеты сбрызните водой, посыпьте сахаром и поместите в духовку еще на 2–3 минуты. Подавайте спустя 3–4 часа.

Для начинки слегка черствые булочки натрите на крупной терке. Затем добавьте измельченные орехи, отцеженную от сиропа вишню без косточек, сахар, мелко натертый лимон без косточек, промытый и обсушенный изюм, растопленные маргарин и сливочное масло, растительное масло. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы и разделите на 4 равные части.