Перец для фарширования

Перец для фарширования

Ингредиенты

1 кг перца, 1 кг помидоров, 30 г соли.

Для солевого раствора: 1 л воды, 50 г соли.

Способ приготовления

Перец очистить от плодоножек и семян.

Семена удалить специальным устройством или кончиком ножа. Проведение этой операции требует определенной осторожности, так как отверстие желательно получить круглой формы, при этом не повредив плоды. Подготовленные перцы бланшировать в течение 2–4 минут в кипящем растворе соли, затем уложить в вымытые и подсушенные банки специальным образом: один вниз отверстием, другой вверх, чтобы сделать укладку более компактной.

Из спелых помидоров приготовить томатный сок, прокипятить его, посолить и залить им перцы. Уровень сока не должен доходить до верхнего края банки на 1,5 см. Банки стерилизовать в течение 40 минут и герметично закрыть. Приготовленный таким образом перец можно использовать для фарширования мясом, рисом или овощами.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ПЕРЕЦ

Из книги Консервирование овощей и плодов автора Полезные рецепты

ПЕРЕЦ Перец консервированный 1Для заливки: 1 ч. л. сахара 1/3 ч. л. лимонной кислоты, 1 бутон гвоздики, 1–2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, листья и черешки сельдерея.Вымытый крупный мясистый сладкий перец очистить от плодоножки, удалить перепонки,


Помидоры соленые для фарширования

Из книги Огурчики, помидорчики - 1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры соленые для фарширования Досуха и дочиста вытертые помидоры, сложить в горшок, залить остывшей водой, вскипяченной с солью (на 3–4 ст. воды — 1 ст. соли; чтобы свежее куриное яйцо не тонуло). Помидоры накрыть, а кроме того, сверху наложить дощечку, чтобы помидоры


Помидоры, соленные для фарширования

Из книги Помидорчики - 7 автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры, соленные для фарширования Досуха и дочиста вытертые помидоры сложить в горшок, залить остывшей водой, вскипяченной с солью (на 3–4 ст. воды — 1 ст. соли; чтобы свежее куриное яйцо не тонуло). Помидоры накрыть, а сверху положить дощечку, чтобы помидоры были


Перец

Из книги Перцы, кабачки, баклажаны - 9 автора Кулинария Автор неизвестен -

Перец 3 кг сладкого перца (с небольшим хвостиком) наколоть иголкой; 1,5 л воды, по 1 ст. сахара и уксуса, 0,5 ст. растительного масла (в нем обжарить 1 большую луковицу), 1 горький перец, 1,5 ст. л. соли. Все кипятить 5–7 мин, затем разложить по банкам и


Перец

Из книги Перец, баклажаны. Сорта, выращивание, уход, рецепты автора Звонарев Николай Михайлович


Перец для фарширования

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Перец для фарширования Ингредиенты: 1 кг перца, 1 кг помидоров, 30 г соли.Для солевого раствора: 1 л воды, 50 г соли.Перец очистить от плодоножек и семян.Семена удалить специальным устройством или кончиком ножа. Проведение этой операции требует определенной осторожности,


Перец

Из книги 200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов автора Водяницкий Владимир Сергеевич

Перец В эту группу растений под названием «перцы семейства перечных» входит более 1500 видов. Из них в качестве пряностей употребляются около 10 видов.Под словом «перец» порой подразумеваются пряности, не относящиеся к семейству перечных. Это псевдоперцы (ксилопии) и


Разделка рыбы для фарширования целой тушкой

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Разделка рыбы для фарширования целой тушкой Удалить спинной плавник, очистить рыбу от чешуи, удалить жабры. Затем рыбу положить на брюшко хвостовым плавником к себе, срезать мякоть рыбы с позвоночника и реберных костей сверху вниз, не прорезая брюшка и кожи. Потом


Перец

Из книги Секреты украшения блюд праздничного стола автора Мороз Евгений Владимирович

Перец Перец интересен многовариантностью своей формы и окраски: плоды бывают вытянутые в тонкий стручок, округлые или ребристые, маленькие или большие. А палитра окраски – от светло-лимонной до темно-бордовой. Поэтому из плодов разного цвета можно создавать красочные


Перец

Из книги Необычные украшения из обычных овощей автора Мороз Евгений Владимирович

Перец


Перец для фарширования

Из книги Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов автора Кашин Сергей Павлович

Перец для фарширования Ингредиенты1 кг перца, 1 кг помидоров, 30 г соли. Для солевого раствора 1 л воды, 50 г соли.Способ приготовленияПерец очистить от плодоножек и семян.Семена удалить специальным устройством или кончиком ножа. Проведение этой операции требует


ПЕРЕЦ

Из книги Консервирование. Большая книга рецептов автора Михайлова Ирина Анатольевна

ПЕРЕЦ Зрелый перец (как красный, так и зеленый) по содержанию витамина С занимает среди овощей первое место. Лучше всего в пищу употреблять его в свежем виде. Часто перец фаршируют самой разной начинкой (мясной, сырно-творожной, овощной и т. д.). На зиму перец можно


Перец. Хоть чаще всего – не перец!

Из книги Энциклопедия целительных специй. Имбирь, куркума, кориандр, корица, шафран и еще 100 исцеляющих специй автора Карпухина Виктория

Перец. Хоть чаще всего – не перец! Перец родился в Индии. Его искали в других странах и на других материках. Почти всюду находили, и почти всегда – ошибались. Но на этих ошибках сформировалась не одна национальная


Перец для фарширования

Из книги Консервирование. Овощи автора Кашин Сергей Павлович

Перец для фарширования Ингредиенты1 кг перца, 1 кг помидоров, 30 г соли.Для солевого раствора: 1 л воды, 50 г соли.Способ приготовленияПерец очистить от плодоножек и семян.Семена удалить специальным устройством или кончиком ножа. Проведение этой операции требует


Перец чаще всего – не перец!

Из книги Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей автора Карпухина Виктория

Перец чаще всего – не перец! Душистый, или ямайский перец К перцам как растениям этот вид всеми любимой пряности не имеет никакого отношения. Хотя горошины душистого перца обладают пряным запахом, жгучим вкусом и напоминают смесь перца с корицей, гвоздикой и мускатным


Перец

Из книги Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок автора Кара Елена Викторовна

Перец Квашеный перецКвашеный фаршированный перец5 кг болгарского перца, 2 кг моркови, 1 кг свеклы, 400 г репчатого лука, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, соль по вкусуБолгарский перец очистить от плодоножки и семян. Морковь и свеклу очистить, натереть на крупной