Рулет блинный с рисом, мясом и сухофруктами

Рулет блинный с рисом, мясом и сухофруктами

Яйца – 2 шт.

Мясо – 200 г

Рис отварной – 100 г

Курага (чернослив) – 100 г

Сыр твердых сортов – 100 г

Лук репчатый – 60 г

Сметана – 60 г

Масло сливочное – 40 г

Зелень укропа – 10 г

Сметана – 50 г

Соль, перец черный молотый по вкусу

Для теста:

Яйцо – 1 шт.

Мука пшеничная – 500 г

Соль – 10 г

Сахар – 20 г

Масло растительное – 50 мл

Молоко – 200 мл

Вода – 800 мл

Теплое молоко смешать с теплой водой. Яйцо соединить с сахаром и солью, взбить, влить половину молочной смеси, всыпать муку и взбить до однородной массы. Затем влить оставшуюся жидкость, снова взбить и добавить растительное масло. Тщательно перемешать и из полученного теста испечь на сковороде блины.

Мясо промыть и нарезать маленькими кубиками, так же как репчатый лук. Соединить эти ингредиенты, обжаривать на сковороде в сливочном масле 3 минуты, затем накрыть крышкой, тушить 10 минут, после чего пропустить через мясорубку. Зелень укропа промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и мелко нарезать. Яйца сварить, очистить, натереть на терке, смешать с вареным рисом, укропом, посолить, поперчить и перемешать.

Курагу (или чернослив) промыть и обсушить. Сыр натереть на крупной терке.

Остывшие блины выложить в 3 ряда внахлест на рабочий стол, застеленный пергаментной бумагой, смазать 30 г сметаны, по краям полученного пласта разместить часть приготовленной начинки, по всей длине разложить цепочкой курагу, сверху распределить оставшуюся начинку и свернуть рулетом. Завернув края блинов внутрь, смазать изделие оставшейся сметаной, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180° С духовку на 10 минут.

Готовый рулет вынуть, остудить, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.