Пирог с мясом, рисом и сухофруктами

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Пирог с мясом, рисом и сухофруктами

Для теста: 5 ст. муки, 20 г дрожжей, 1 ст. воды или молока, 2 ст. л. масла, 2 яйца, неполная ст. л. сахарного песка, 1 неполная ч. л. соли.

Для начинки: 2 ст. риса, 1 кг мяса, 2 луковицы, 250 г сухофруктов, 200 г топленого масла.

Приготовить дрожжевое тесто, раскатать его в круг, по диаметру больший, чем сковорода, настолько, чтобы его можно было сверху защипать. Тесто выложить на сковороду, смазанную маслом, уложить тонким ровным слоем отваренный рис, поджаренное мясо, ранее пропущенное вместе с луком через мясорубку, потом снова тонкий слой риса и, наконец, — хорошо промытые сухофрукты (изюм, урюк или чернослив без косточек). Все закрыть последним слоем риса. После этого начинку обильно полить растопленным сливочным маслом. Сверху начинку накрыть кружочком из теста (в половину диаметра сковороды) и защипать края обоих кругов рубчиком.

Перед выпечкой блюдо смазать маслом и посыпать крошкой: в 60 г размягченного масла положить 125 г пшеничной муки, 1 ч. л. сахарного песка. Все это тщательно растереть руками. В результате получатся мелкие крупинки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.