Старинное арбузное варенье

Компоненты

Арбузы – 800 г Сахар – 400 г

Для приготовления сиропа на 1 стакан воды – сахара – 400 г лимонов – 2 шт.

Арбуз очистить от плотной верхний кожицы. Мякоть залить небольшим количеством воды и отварить до размягчения. Лимоны вместе с кожурой нарезать ломтиками, удалить зерна, ломтики сложить в кастрюлю, залить стаканом воды и сварить лимон также до размягчения. Затем отвар с лимоном процедить через 3 слоя марли и отжать. В лимонный отвар всыпать постепенно 400 г сахара и сварить густой сироп. В этот сироп положить отваренный арбуз и варить варенье до готовности, постепенно добавляя оставшийся сахар. Горячее варенье разложить в сухие, чистые банки, остудить, укупорить и поставить на хранение в темное, прохладное место.

Варенье из арбузных корок

Компоненты

Арбуз с толстой коркой – 3,5 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 3 стакана Лимонная кислота – 1,5 чайной ложки Порошок ванили – 2 столовые ложки

Арбуз разрезать на ломтики, снять мякоть и удалить верхнюю зеленую корку. Белую корку нарезать кубиками – должно получиться около 1 кг этих белых кубиков, которые нужно отварить в воде в течение нескольких минут и откинуть на дуршлаг, затем залить их новой порцией воды, довести до кипения, проварить и опять откинуть на дуршлаг. Повторить эту операцию еще 1–2 раза. Это необходимо сделать для удаления горечи из корок. Отваренные корки выложить на блюдо и выдержать на солнце минут 30–40. Сварить сироп из 1,5 кг сахара и трех стаканов воды. В кипящий сироп опустить подготовленные корки и варить до тех пор, пока сироп не загустеет. В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин. Готовое варенье снять с огня и выдержать до полного охлаждения, а затем переложить в банки, укупорить и хранить в темном, прохладном месте.

Следующая глава >

ВАРЕНЬЕ Как приятно зимним вечером попить чайку с вареньем! Но, как в народе говорят: «Готовь сани летом, а телегу зимой». А, значит как только в лесу начинает поспевать лесная ягода, самое время подумать о варке варенья.Каждая хозяйка знает, что тут есть свои тонкости. И

ПИВО ОРИГИНАЛЬНОЕ СТАРИННОЕ Требуется для солода: 1 часть кукурузы, 1 часть пшеницы или ячменя.Для пивного сусла: на 4 кг солода — 10 л воды, 50 г дрожжей, 100 г сахара, хмель по вкусу.Способ приготовления. Этап первый: подготовка сырья для приготовления пивного солода. Для

СТАРИННОЕ РУССКОЕ МЕДОВОЕ ПИВО Требуется: на 3 кг ягоды (1,5 кг вишни, 1,5 кг земляники) — 3 л меда, 15 л воды, 200 г пивных дрожжей, 400 г ржаного хлеба.Способ приготовления. Ягоды переберите и тщательно промойте в холодной воде. Затем соедините их с растопленным медом и тщательно

Арбузное варенье (из мякоти) 400 г арбузной мякоти, 800 г сахара, 1 ст. воды, сок и цедра лимона.Разрезать арбуз на куски без семян, долить воду и варить на плите до размягчения кусков. Часть сахара (400 г) всыпать в арбузы, из остального — приготовить сироп (из 1 ст. воды и сока из

ВАРЕНЬЕ Несмотря на то, что наша пищевая промышленность снабжает население в большом количестве разнообразными консервированными ягодами и плодами, вареньем, джемом, все же каждая хозяйка летом и осенью, когда в изобилии имеются в продаже ягоды и плоды, может сделать

Варенье Варенье может использоваться для начинок, а также подаваться отдельно к блинам, блинчикам и оладьям. Ягоды прекрасно подходят для украшения блинников, рулетов и

Тавранчук (старинное блюдо из рыбы) Нарезаем кусками рыбу (2—3-х разных видов), предварительно разделав ее на филе. Соленые огурцы чистим от кожицы и семян, нарезаем. Очищенные морковь, репу и петрушку режем кубиками. Соленые грибы отжимаем и рубим. В глиняный горшочек

Варенье

Варенье Варенье из винограда 1 кг винограда, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 ч. ложка лимонной кислоты.Спелый крупный виноград желто-зеленого цвета тщательно вымыть под струей холодной воды, осторожно снять ягоды с кисти, чтобы не раздавить их, вынуть из ягод

Огородная пулярдка (старинное домашнее блюдо) Два свежих огурца, две штуки сельдерея, две луковицы, пучок эстрагону и пучок укропу вымойте, очистите, изрубите все вместе, посолите и наполните этою смесью, через хлуп, заблаговременно освежеванную пулярдку. Затем, положив в

Варенье Варенье из персиков с грецкими орехами Ингредиенты 700 г персиков, 350 г сахара, 100 г ядер грецкого ореха, 50 г апельсиновой цедры, 2 столовые ложки сока лимона.Способ приготовления Персики вымойте, разделите на половинки, удалите косточки. Каждую половинку

Варенье «ЧЕРЕШЕНКА»Для этого блюда спроси у мамы:– 1 кг черешни.Для сиропа:– 1 кг сахара,– 200 г воды,– 1 ч. л. винной кислоты.А готовить будем так: для приготовления этого варенья отбери крупные, зрелые, без червоточин плоды черешни с плотной мякотью. Освободи ягоды от

ВАРЕНЬЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛАДКИХ ЯБЛОКВам потребуется:сахар – 1,5 кг,яблоки – 1 кг,корица – 0,5 г,лимонная кислота – 1 г.Способ приготовления.Яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам, аккуратно вырезать сердцевину с семенами, опустить на 10 минут в 0,1 %-ный раствор лимонной

Варенье Варенье может использоваться для начинок, а также подаваться отдельно к блинам, блинчикам и оладьям.Ягоды прекрасно подходят для украшения блинников, рулетов и