Суп-пюре с гренками под рыбным соусом
Суп-пюре с гренками под рыбным соусом
Ингредиенты
2 л рыбного бульона, 500 г филе рыбы, 150–200 г белого хлеба, 4 столовые ложки оливкового масла, 4 клубня картофеля, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 лавровых листа, 1 долька чеснока, 1 луковица, 1 морковь, 1 столовая ложка муки, 1 пучок зелени петрушки, 1/ 4чайной ложки молотого шафрана, 1/ 4чайной ложки перца, соль.
Способ приготовления
Картофель, морковь и чеснок очистить, вымыть. Зелень петрушки вымыть. Очищенный, вымытый и нашинкованный лук положить в кастрюлю, обжарить в 3 столовых ложках оливкового масла до золотистого цвета, добавить томатную пасту, рубленую зелень петрушки, толченый чеснок. Влить немного воды и тушить 5 минут. Залить смесь кипящим рыбным бульоном, положить нарезанный брусочками картофель, тертую морковь и варить в течение 5–7 минут, добавить нарезанное порционными кусочками промытое филе рыбы, шафран, перец, лавровый лист и соль. Варить 15 минут на слабом огне, процедить суп, овощи и рыбу (несколько кусочков рыбы и картофеля и немного бульона оставить для соуса) взбить в миксере, бульон процедить. Пюре положить в бульон и довести до кипения.
Для приготовления соуса надо смешать муку с оставшимся оливковым маслом, положить в сковороду. Помешивая, пассеровать до золотистого цвета. Вынутые из супа кусочки рыбы и картофеля измельчить в миксере, смешать с мукой, развести 4–5 столовыми ложками горячего бульона.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками и обжарить в духовке или тостере. Залить гренки рыбным соусом.
Суп разлить по тарелкам, отдельно подать гренки под соусом.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Суп-пюре овощной с сырными гренками
Суп-пюре овощной с сырными гренками Вода – 500 млКубик бульонный овощной – 10 гМорковь – 500 гСливки – 100 млЖелтки яичные – 2 шт.Гренки сырные – 200 гСемена бадьяна – 10 гКорица – на кончике ножаЗелень укропа – 10 гСоль по вкусуМорковь очистите, измельчите в блендере до
Суп-пюре с савойской капустой, фасолью и гренками
Суп-пюре с савойской капустой, фасолью и гренками Вода – 500 млКапуста савойская – 200 гКартофель – 200 гФасоль белая консервированная – 100 гЛук репчатый – 50 гЛук-порей – 50 гМорковь – 70 гСметана – 50 гГренки из пшеничного хлеба – по количеству порцийЗелень петрушки
Суп-пюре из свежих грибов с гренками
Суп-пюре из свежих грибов с гренками Что понадобится: 1 л мясного бульона, 250 мл молока, 500 г шампиньонов или белых грибов, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, соль Для гренок: 3 ломтика булки, 1 яйцо, 100 мл молока, 2 ст. л. тертого сыра Мясной бульон довести
Запеканка с рыбным филе, рисом, сметаной, сыром и томатным соусом «Быстрый фокстрот»
Запеканка с рыбным филе, рисом, сметаной, сыром и томатным соусом «Быстрый фокстрот» ?400 г филе любой рыбы?1 стакан риса? 1/ 2стакана сметаны?1 стакан томатного соуса?5 ст. ложек тертого сыра?растительное масло, перец и соль – по вкусуРис сварите в подсоленной воде, откиньте на
Соус а-ля «Унаги» с рыбным бульоном, красным сухим вином, сахаром и соевым соусом
Соус а-ля «Унаги» с рыбным бульоном, красным сухим вином, сахаром и соевым соусом • 100 мл рыбного бульона• 100 мл красного сухого вина• 20 мл соевого соуса• 4 ст. ложки сахараСмешайте в кастрюле соевый соус, сахар, красное сухое вино и рыбный бульон. Поместите кастрюлю на
Суп-пюре молочный из овощей с гренками
Суп-пюре молочный из овощей с гренками Картофель, морковь, брюкву, лук-порей или петрушку тщательно вымываем, чистим, шинкуем и тушим в небольшом количестве воды (1/2 стакана) до мягкости. Горячие овощи пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой. Разводим до желаемой
Суп-пюре молочный с картофелем и гренками
Суп-пюре молочный с картофелем и гренками Очищенный картофель нарезаем и заливаем водой, добавляем лук-порей, солим и варим под крышкой 30 минут. Горячую массу протираем через дуршлаг, даем снова закипеть. Всыпаем, все время помешивая, манную крупу и даем покипеть минут 10.В
Суп-пюре из чечевицы с гренками «Ловелас»
Суп-пюре из чечевицы с гренками «Ловелас» Ингредиенты 2 стакана чечевицы, 1 луковица, 1 головка чеснока, 2 столовые ложки муки, 3–4 столовые ложки растительного масла, гренки, яйца (сваренные вкрутую), молотый черный и красный сладкий перец, соль.Способ приготовления Сварите
Суп-пюре из моркови и яблок с гренками
Суп-пюре из моркови и яблок с гренками 200 г пюре из моркови и яблок, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка сливочного масла. Для гренок: 1/2 батона, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1 ч. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки топленого сливочного масла. Батон (без корки)
Пюре из шпината с гренками
Пюре из шпината с гренками 6 ст. ложек пюре из шпината, 200 г черствого белого хлеба, 2 ст. ложки растительного масла, 2 средние луковицы, черный молотый перец, соль. Черствый белый хлеб нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. Лук очистить, помыть, спассеровать на
Суп-пюре из моркови с гренками
Суп-пюре из моркови с гренками ? ингредиенты4 моркови,1/3 стакана риса, 1 ст. ложка оливкового масла, 250 мл обезжиренного молока, 1 желток, гренки, соль и сахар по вкусу.? способ приготовления1. Морковь нарезать ломтиками, заправить ее солью, сахаром и слегка поджарить на масле,
Суп-пюре с гренками
Суп-пюре с гренками Говяжья печень – 200 гМясной бульон – 5 стакановРепчатый лук – 1 штукаМорковь – 1 штукаЯичный желток – 1 штукаСливки – 1/2 стаканаРастительное масло – 1 столовая ложкаСоль, гренки, зелень укропа и петрушки, молотый черный перец по вкусу1. Морковь и лук
Фаршированные кальмары под рыбным соусом
Фаршированные кальмары под рыбным соусом Ингредиенты:4 тушки кальмаров (очищенных), 100 г риса (отварного), 3 морковки, 100 мл рыбного бульона, 1 луковица, 1/2 пучка укропа, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль.Способ приготовления:Кальмары посолить и
Суп-пюре из моркови с гренками
Суп-пюре из моркови с гренками Морковь нарезать ломтиками, заправить ее солью, сахаром и слегка припустить на сливочном масле в пароварке, открыть кастрюлю, залить мясным бульоном, добавить промытый рис и варить при слабом кипении до готовности. Массу протереть. Вновь
Пюре из шпината с гренками
Пюре из шпината с гренками Ингредиенты:1 кг шпината, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 1,5 стакана молока, 3 яйца, 6 гренок, соль – по вкусу.Приготовление:Шпинат перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде, затем отжать и мелко нарубить.Муку пассеровать на масле,