Пельмени с чесноком, бараниной и бульоном

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Пельмени с чесноком, бараниной и бульоном

Ингредиенты

300 г баранины, 300 г бараньих костей, 200 г говядины, 500 г муки, 5 луковиц, 3 зубчика чеснока, 3 яйца, 2 помидора, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка перца, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Для приготовления фарша баранину и говядину промыть, нарезать кусками, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, положить 3 луковицы и перемешать, используя миксер.

Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, добавить яйца, посолить, влить 1/ 2стакана воды и замесить крутое тесто, используя миксер. Оставить его на 20 минут, раскатать в тонкий пласт и разрезать на квадратики 5 х 5 см и на каждый из них выложить по 1 чайной ложке фарша. Каждое изделие свернуть вдвое, загнуть бортик, обернуть вокруг указательного пальца, защипить края. Пельмени выложить на посыпанную мукой разделочную доску и оставить на 10–15 минут, положить в прохладное место на 1 час.

Бараньи кости промыть, нарубить, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 1,5–2 часа, вынуть кости, довести бульон до кипения, добавить оставшийся лук, чеснок, вымытые и нарезанные дольками помидоры, посолить и варить 15 минут, после чего опустить пельмени и довести их до готовности. Готовые пельмени вынуть, бульон процедить и залить им пельмени.

Перед подачей к столу пельмени в бульоне посыпать измельченной зеленью петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.