Яблочное варенье
Яблочное варенье
Вариант 1
Компоненты
Яблоки – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 1 стакан
Приготовить густой сироп из 1,2 кг сахара и стакана воды. Яблоки очистить от кожицы, разрезать на несколько частей и удалить сердцевину, а затем нарезать тонкими дольками и положить в подкисленную воду на 30 минут. Яблоки с плотной мякотью пробланшировать в кипятке в течение 5-10 минут. Подготовленные яблоки опустить в кипящий сироп, снять с огня и выдержать 3–4 часа. Затем варить варенье в три приема. Сначала яблоки в сиропе довести до кипения и проварить 5–7 минут, снять с огня и выдержать 6–7 часов. Такую операцию провести еще два раза. В третий прием доварить варенье до готовности. Непроварившиеся дольки нужно вынимать из варенья. К слабокислым яблокам в конце варки необходимо добавить 3 г лимонной кислоты. Готовое варенье разложить в сухие, чистые банки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Вариант 2
Компоненты
Китайские яблоки – 1 кг Сахар – 1, 2 кг Вода – 1,5 стакана
Приготовить сахарный сироп. Плодоножки у яблок укоротить, но не удалять, плоды наколоть вилкой и опустить их на 2–3 минуты в кипяток, затем охладить под струей холодной воды и опустить в кипящий сироп. Довести до кипения, снять с огня и выдержать не менее 10 часов. Затем проварить с момента закипания 10 минут, снять с огня и выдержать 2 часа. Повторить еще раз последнюю операцию. В последний прием доварить варенье до готовности. В готовом варенье яблоки станут прозрачными, а сироп будет покрываться морщинистой пленкой. Готовое варенье разложить в сухие, чистые банки и укупорить. Хранить в темном и прохладном месте.
Вариант 3
Компоненты
Антоновские яблоки – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 1,5 стакана
Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Подготовленные яблоки сложить в таз для варенья, засыпать сахаром и выдержать 8 часов. Затем добавить воду, поставить на огонь, довести до кипения и проварить на слабом огне 5–6 минут. Снять с огня и выдержать не менее 10 часов. Во второй раз поставить на огонь и доварить варенье до готовности. Готовое варенье разложить в сухие, чистые банки, укупорить и убрать в темное, прохладное место.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.