Глава 2. Блюда из мяса

Глава 2. Блюда из мяса

Большое преимущество скороварки-мультиварки при приготовлении блюд из мяса в том, что это и быстро, и вкусно, и полезно (так как мы готовим без обжаривания, с небольшим количеством растительного масла, то блюда получаются диетическими).

Несколько рецептов классических рецептов мясных блюд, время приготовлениях которых — от 15 минут

Тушеные котлетки из говяжьей вырезки в собственном соку с розмарином

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 7 порций

? 1 кг говяжьей вырезки;

? 1 ст. ложка соли;

? 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

? 1 веточка розмарина;

? 1,5 стакана воды;

? 1 ст. ложка сухого базилика.

Приготовление

1. Вымойте мясо, слегка обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте на 7 порций, посолите и поперчите.

2. Выложите подготовленное мясо на дно скороварки-мультиварки, добавьте воду, веточку розмарина и сухой базилик. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 15 минут.

3. Подавайте котлетки с соусом, в котором они тушились. На гарнир можно предложить отварной рис.

Говядина с картофелем слоями

Время приготовления 30 минут.

Ингредиенты на 6 порций

? 1 кг мякоти говядины без костей (толстый или тонкий край);

? 200 мл воды;

? 1/2 стакана сметаны;

? 7–8 средних картофелин;

? 1 головка репчатого лука;

? 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

? 6 ст. ложек растительного масла;

? 1 ст. ложка соли;

? 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца;

? 1/2 ст. ложки базилика (сушеного).

Приготовление

1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, картофель кружочками по 5 мм. Мясо говядины нарежьте ломтиками по 1 см, отбейте и разделите каждый на 2–3 части (получаются брусочки шириной 1,5–2 см).

2. Выложите картофель в отдельную емкость, добавьте соль, базилик и растительное масло, тщательно все перемешайте.

3. На дно скороварки-мультиварки поместите четвертую часть картофеля, разровняйте его, сверху него выложите подготовленное мясо (предварительно его посолив и поперчив), репчатый лук, затем опять слой картофеля, после этого слой мяса; повторите это действие со всем картофелем и мясом.

4. В полученную смесь добавьте воду и сметану. Закройте крышку. Выставите режим «Тушение» на 30 минут.

5. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень.

Говядина, тушенная в овощном соусе

Время приготовления 30 минут.

Ингредиенты на 6 порций

? 1 кг говядины (толстый или тонкий край);

? 1 стакан воды;

? 1 головка репчатого лука;

? 1 небольшая морковь;

? 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

? 4 ст. ложки растительного масла;

? 1/2 ст. ложки соли;

? 1 кабачок;

? 1/4 ст. ложки сухого майорана.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Кабачок очистите от кожицы (если экземпляр старый — удалите семена) и нарежьте кубиками.

2. Говядину вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками 3 ? 3 см.

3. Выложите на дно скороварки мясо и все овощи (лук, морковь, кабачок), посолите и поперчите. Перемешайте, добавьте растительное масло, воду и майоран.

4. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Тушение» в течение 30 минут.

5. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень.

Говядина, тушенная с черносливом в собственном соку

Время приготовления 35 минут.

Ингредиенты на 6 порций

? 1 кг говядины (толстый или тонкий край);

? 400 мл воды;

? 0,5 кг чернослива без косточек;

? 1 головка репчатого лука;

? 1 небольшая морковь;

? 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

? 4 ст. ложки растительного масла;

? 1/2 ст. ложки соли;

? 1 средний помидор;

? 1/4 ч. ложки черного перца.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

2. Говядину вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками 2 ? 2 см.

3. Чернослив замочите. Помидоры нарежьте кубиками.

4. Выложите на дно скороварки мясо и все овощи (лук, морковь, помидор), чернослив, посолите и поперчите. Перемешайте, добавьте растительное масло и воду.

5. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Тушение» в течение 35 минут.

6. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень.

7. На гарнир можно подать отварной картофель.