Глава 8. Десерты

Глава 8. Десерты

Рисовый пудинг

Время приготовления 8 минут.

Ингредиенты на 4 порции

? 700 мл молока;

? 1 стакан круглого риса;

? 1/2 стакана сахара;

? 1 ст. ложка сливочного масла;

? 1/4 ч. ложки ванилина;

? 1/6 ч. ложки мускатного ореха;

? 2 ст. ложки джема или сгущенного молока.

Приготовление

1. Промойте рис и оставьте временно в воде.

2. Выставите режим «Обжаривание». Доведите молоко до кипения, добавьте рис (предварительно слив воду), масло, сахар, ванилин и мускатный орех.

3. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» 10 минут.

4. Дайте блюду настояться в режиме «Сохранение блюда горячим».

5. Разложите пудинг на тарелки, дополнительно подайте джем или сгущенное молоко.

Лимонный пудинг

Время приготовления 25 минут.

Ингредиенты на 4 порции

? 1 ст. ложка масла;

? 1/2 стакана сока лимона, натертая цедра;

? 2 яйца;

? 1/3 стакана муки;

? 1 пакетик разрыхлителя (можно купить готовую смесь либо 1 ч. ложку соды залить 1 ст. ложкой уксуса);

? 1,5 стакана молока;

? 1 баллончик взбитых сливок.

Приготовление

1. Смажьте маслом блюдо для суфле диаметром 16 см и временно отложите в сторону.

2. Взбейте масло с лимонной цедрой, постепенно добавляя сахар до того состояния, когда крупинки сахара полностью растворятся.

3. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки и при непрерывном помешивании добавьте в просеянную муку и молоко.

4. Взбейте белки до пышной пены и влейте их в масло с цедрой.

5. Соедините обе массы, аккуратно перемешайте и вылейте в подготовленную форму для суфле. Накройте ее фольгой, плотно прижав края к боковой поверхности. Сверху фольги поместите тарелку, совпадающую по форме с блюдом. Это предотвратит попадание пара и влаги внутрь.

6. Поместите решетку в скороварку и добавьте 1,5 стакана воды. Поставьте форму на сложенное кухонное полотенце. И, взяв его (полотенце) с четырех сторон, поднимите форму с тестом, фольгой и тарелкой и аккуратно поставьте на подставку. Оставьте полотенце внутри скороварки на время приготовления.

7. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» 25 минут.

8. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), дайте немного остыть и достаньте блюдо из скороварки.

9. Подавайте пудинг горячим. Украсьте его взбитыми сливками.

Яблочный пудинг

Время приготовления 25 минут.

Ингредиенты на 6 порций

? 1 яблоко;

? 100 г миндальных орехов;

? 100 г печенья («Юбилейное»);

? 1 стакан сахара;

? 2 яйца;

? 1 ч. ложка сливочного масла;

? 1/2 стакана яблочного ликера;

? 2 стакана воды;

? 1 плитка шоколада.

Приготовление

1. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками.

2. В блендере измельчите печенье и орехи в крошку. Переложите в отдельную емкость.

3. В блендере измельчите яблоки с сахаром. Соедините обе массы и аккуратно перемешайте.

4. Отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером в густую пену.

5. Сначала добавьте в тесто желтки (по одному), осторожно перемешайте, затем белки и ликер.

6. Смажьте форму для пудинга маслом, вылейте в нее тесто. На дно скороварки налейте воды, установите решетку, а на нее форму. Готовьте в режиме «Низкое давление» 25 минут.

7. Украсьте готовый пудинг шоколадной крошкой.

Кекс с курагой и фундуком

Время приготовления 30 минут.

Ингредиенты на 6 порций

? 2 ст. ложки масла;

? 1 ст. ложка сахарной пудры;

? 4 ст. ложки фундука;

? 1 яйцо;

? 1/4 стакана муки;

? 8 шт. кураги;

? 2 ст. ложки изюма;

? цедра 1/4 апельсина;

? чуть меньше 1/2 стакана молока;

? 1 ст. ложка сливочного масла для смазывания формы;

? 1 пачка 33 % сливок для взбивания;

? 2 стакана воды.

Приготовление

1. Переберите изюм и курагу, замочите. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишнюю влагу.

2. Перемешайте вручную или с помощью миксера масло с сахаром до однородной массы. Положите яйцо, муку и фундук (предварительно измельченный в блендере).

3. Добавьте молоко, цедру апельсина, курагу (разрезанную на 4 части), изюм и аккуратно перемешайте.

4. Смажьте форму для кекса. Вылейте смесь и накройте фольгой.

5. Налейте воды в емкость скороварки, установите корзину для приготовления на пару и на нее форму с тестом. Готовьте в режиме «Низкое давление» 30 минут.

6. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), извлеките форму с кексом.

7. Дайте кексу остыть, перевертите на тарелку, сверху украсьте взбитыми сливками.

Чизкейк с брусникой

Время приготовления 35 минут.

Ингредиенты на 6 порций

? 150 г сливочного масла;

? 150 г сахара;

? 1/2 ч. ложки ванилина;

? 1 яйцо;

? 1 ст. муки;

? 2 ч. ложки разрыхлителя;

? 1 ч. ложка растительного масла;

? 400 г творога;

? 3 яйца;

? 150 г сахарной пудры;

? 300 г брусники.

Приготовление

1. Разморозьте бруснику, откиньте на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости.

2. Взбейте масло с сахаром, добавьте ванилин, яйцо и тщательно перемешайте. Всыпьте муку и разрыхлитель, еще раз перемешайте. Пока будете готовить начинку, положите тесто в холодильник, завернув его в пищевую пленку.

3. Творог перемешайте с яйцами, добавьте сахарную пудру.

Аккуратно всыпьте бруснику.

4. На дно емкости скороварки положите кондитерскую бумагу, смажьте ее растительным маслом и выложите тесто диаметром на 2 см больше, чем емкость, чтобы была возможность завернуть края внутрь. Проткните тесто в нескольких местах вилкой.

5. Выложите на тесто творожно-брусничную начинку. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» 35 минут.