Мороженое шоколадное

Мороженое шоколадное

3 яичных желтка, 60 г сахарной пудры, 1,25 стакана молока, 120 г шоколада, 3 ст. ложки воды, 6 ст. ложек жирных сливок.

Регулятор температуры морозилки установить на самую низкую температуру. Яичные желтки и сахарную пудру взбить вместе и, помешивая деревянной ложкой, постепенно влить в них почти кипящее молоко. Процедить в чистую кастрюлю и варить крем на медленном огне до загустения. Дать остыть. Тем временем на водяной бане растворить в воде рубленый шоколад. Сливки взбить. В остывший крем положить сначала шоколад, а затем сливки. Вылить в форму для мороженого и заморозить. Регулятор температуры вернуть в нормальную позицию.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Шоколадное мороженое — вариант I

Шоколадное мороженое — вариант I Продукты для приготовления: 3 яйца или 6 яичных желтков, Чш л молока, 170 г. сахара, 50 г. шоколада.Из яиц, молока и сахара приготовить смесь, как это делается для крема — брюле. Затем добавить натертый на терке шоколад, непрерывно мешая, пока он


Шоколадное мороженое — вариант II

Шоколадное мороженое — вариант II Продукты для приготовления: 100 г. шоколада, 80 г. сахара, 200 г. сливок, 100 мл молока.Шоколад измельчить и расплавить на водяной бане затем добавить молоко и сахар. Полученную смесь хо рошо взбить, охладить, смешать со взбитыми сливками и


Шоколадное мороженое — вариант III (Балкантурист)

Шоколадное мороженое — вариант III (Балкантурист) Продукты для приготовления: на 1700 г. мороженого — 1 л молока, 350 г. сливок, 100 г. шоколада, 30 г. картофельной муки, 5 г желатина, 50 мл воды.В кипящее с сахаром молоко влить предварительно разведенную в воде картофельную муку и


Шоколадное мороженое

Шоколадное мороженое Ингредиенты: 100 г шоколада; 3 ст. ложки сахара; ? стакана молока; 1 стакан сливок. Приготовление: Молоко прогрейте, добавьте сахар и тертый шоколад. Шоколад растопите на водяной бане и массу охладите. Затем смешайте со


Мятное шоколадное мороженое

Мятное шоколадное мороженое Ингредиенты: 1 яйцо; 1 стакан молока; ? стакана сахара; ? ч. ложки масла перечной мяты; 6 капель зеленого пищевого красителя (не обязательно); 3 стакана сливок; 125–200 г тертого шоколада. Приготовление: Яйцо, молоко,


Шоколадное мороженое с медом и фисташками

Шоколадное мороженое с медом и фисташками Ингредиенты: 100 г шоколадного мороженого; 20 г малинового сиропа; 1 ст. ложка фисташек; 1 ч. ложка меда. Приготовление: Смешать мороженое с медом и орешками, сверху полить малиновым


Мороженое шоколадное

Мороженое шоколадное 3 яичных желтка, 60 г сахарной пудры, 1,25 стакана молока, 120 г шоколада, 3 ст. ложки воды, 6 ст. ложек жирных сливок.Регулятор температуры морозилки установить на самую низкую температуру. Яичные желтки и сахарную пудру взбить вместе и, помешивая


Суфле шоколадное

Суфле шоколадное Готовить, как «Суфле миндальное (3-й вариант)». Подать со сливками или молоком.100 г тертого шоколада с ванилином, 8 яиц, 0,5 стакана сахара; сахарная


Желе шоколадное

Желе шоколадное Вскипятим молоко. В горячем молоке вскипятим шоколад и сахар, добавим ванильный сахар и растворенный желатин. Разливаем в формы и охлаждаем.Состав: 500 г молока;75 г шоколада;5 г ванильного сахара;15 г


Мороженое шоколадное

Мороженое шоколадное Шоколад натираем, расплавляем на водяной бане. Добавляем горячее молоко, сахар, ванилин и, помешивая, доводим до кипения. Сливки взбиваем, подмешивая остывший шоколад, раскладываем в порционную металлическую посуду и замораживаем. Подаем, посыпав


Мороженое шоколадное с авокадо

Мороженое шоколадное с авокадо Вам понадобится: Авокадо?—?2 шт, мед?—?4 ст. л., какао-порошок?—?3 ст. л., лимонный сок?—?2 ст. л.Приготовление: Авокадо очистите, нарежьте кубиками. Смешайте все ингредиенты и измельчите в блендере. Готовую смесь положите в морозилку на 1 час.


Шоколадное суфле

Шоколадное суфле Для суфле: 120 г сливочного масла, 180 г муки, 20 г какао, 500 г молока, 250 г сахара, 8 яиц, ванилин, соль.Для подливы: 500 г молока, 30 г муки, 2 яичных желтка, 100 г сахара, 20 г рома, 30 г какао.Суфле: растопленное масло, соль, муку вскипятить с молоком и вымешивать до


666. МОРОЖЕНОЕ ШОКОЛАДНОЕ

666. МОРОЖЕНОЕ ШОКОЛАДНОЕ 1 литр молока, 100 г шоколада, 5 желтков, 2/3 стакана сахара, 1 ст. ложка какао, 1 палочка ванили.В кипящее молоко положить ваниль, растопленный шоколад, какао и варить 5 минут. Желтки растереть с сахаром, заварить молоком с шоколадом. Нагревать массу до


Шоколадное печенье

Шоколадное печенье Ингредиенты1 стакан сахарной пудры,100 г шоколада,4белка,2 ст. л. растворимого кофе.ПриготовлениеВ миску положить белки, сахарную пудру, натертый шоколад, кофе. Массу размешивать до сильного загустения (до тех пор, пока не перестанет капать с ложечки).


Шоколадное пирожное

Шоколадное пирожное Состав: 6 яиц, 120 г измельченных орехов, 50 г какао, 50 г сахара, взбитые сливки.Белки взбить с сахаром, потом смешать с измельченными орехами и какао. Массу выложить на обмазанный маслом лист слоем в 1 см, запечь в не очень горячей духовке. В теплом виде


Шоколадное печенье

Шоколадное печенье Состав: 1 стакан сахарной пудры, 100 г шоколада, 4 белка, 2 ст. л. растворимого кофе.В миску положить белки, сахарную пудру, натертый шоколад, кофе. Массу размешивать до сильного загустения (до тех пор, пока не перестанет капать с ложечки). Полученную массу