Смородина желированная

Смородина желированная

600 г смородины, 100 г сахара, 60 г желатина, 600 г воды, сок и измельченная цедра лимона.

Свежую, хорошо созревшую, но не переспевшую смородину положить в решетчатый сосуд или цедилку и вымыть в проточной воде, не мешая руками. Отцедить, очистить от веточек и выложить на полотенце, чтобы хорошо подсушилась.

Вскипятить воду с сахаром. Опустить в нее лимонный сок, цедру и желатин, растворенный в небольшом количестве воды на водяной бане. Размешать и сразу же снять с огня. Когда смесь немного остынет, добавить в нее смородину и размешать. Выложить в смоченные холодной водой вазочки (креманки) и поставить в холодное место, чтобы затвердело желе.

Перед подачей к столу вазочки погрузить на 2–3 секунды в горячую воду и перевернуть содержимое на десертные тарелочки. Можно подать, украсив взбитой с сахаром сметаной. Вместо желе из сахарного сиропа подобным же образом можно приготовить желе из малинового сиропа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.