Солонина, приготовленная в рассоле
Солонина, приготовленная в рассоле
Ингредиенты: 1 кг мяса, 1 г селитры, 40 г сахара, 80 г соли, 350 мл воды
Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусками 5 ? 10 см. Натереть каждый кусок сахаром, разложить на доске и оставить в прохладном месте на 3–4 дня, периодически переворачивая куски. После того как сахар впитается, вытереть каждый кусок мяса насухо. Для приготовления рассола растворить в 350 мл кипящей воды соль, сахар и селитру. Поместить мясо в рассол, выдержать 2 недели на холоде, ежедневно переворачивая куски в рассоле. Затем мясо подвесить и вялить до готовности.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Английская солонина, приготовленная в рассоле
Английская солонина, приготовленная в рассоле Ингредиенты1 кг мяса (любого), 40 г сахара.Для рассола: 350 мл воды, 1 г селитры, 80 г соли.Способ приготовленияМясо промыть и нарезать кусочками 5 ? 10 см. Натереть каждый кусок сахаром, разложить на доске и оставить в прохладном
Солонина из кабанины, приготовленная в рассоле
Солонина из кабанины, приготовленная в рассоле Ингредиенты5 кг кабанины, 10 г сахара, 350 мл воды, 5 г селитры, 50 г чеснока, 350 г соли, перец.Способ приготовленияМясо промыть, обсушить и нарезать кусками 5?10 см. Каждый кусок нашпиговать чесноком, вымытым, очищенным и
Солонина из перепелов, приготовленная в рассоле
Солонина из перепелов, приготовленная в рассоле Ингредиенты5 кг перепелов, 20 г сахара, 7 г селитры, 200 г соли.Для рассола: 2 л воды, 200 г ягод можжевельника (толченых), 5 г корицы, 5 г гвоздики, 10 лавровых листов, перец.Способ приготовленияПодготовленные тушки перепелов
Солонина из зайчатины, приготовленная в рассоле
Солонина из зайчатины, приготовленная в рассоле Ингредиенты1 кг зайчатины, 20 г сахара, 10 г соли, перец.Для рассола: 400 мл воды, 5 г селитры, 2 лавровых листа, 200 г соли.Способ приготовленияПодготовленное мясо промыть и нарезать кусками 5?10 см, затем натереть смесью из сахара,
Солонина из сохатины, приготовленная в рассоле
Солонина из сохатины, приготовленная в рассоле Ингредиенты5 кг сохатины, 16 г селитры, 50 г сахара, 100 г толченых ягод можжевельника, 350 г соли, перец.Для рассола: 2 1/2 л воды, 8 г корицы, 8 г гвоздики, 8 г бадьяна, 8 г кориандра.Способ приготовленияСохатину промыть в холодной
Сохатина, приготовленная по-крестьянски
Сохатина, приготовленная по-крестьянски Ингредиенты5 кг сохатины, 400 г шпика, 2 лимона, 50–60 г соли.Для маринада: 2 1/2 л воды, 800 мл виноградного уксуса, 25 г сахара, 3 лавровых листа, 2 г гвоздики, 100 г толченых ягод можжевельника, 50 г соли, 10 г душистого перца горошком, 5 г
Рыба, приготовленная в аэрогриле
Рыба, приготовленная в аэрогриле Лещ запеченный КомпонентыЛещ – 700 гЛимонный сок – 2 столовые ложкиСоль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияРыбу выпотрошить, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, выдержать 30 минут, а затем положить на смазанную
Рыба, приготовленная на рожне
Рыба, приготовленная на рожне Выпотрошить рыбу, чешую оставить, натереть изнутри солью, нанизать через рот до хвостового плавника на заостренную палочку, которую воткнуть наклонно в землю у костра. Расстояние от огня будет оптимальным, когда удастся выдержать рукой жар 3
Английская солонина, приготовленная в рассоле
Английская солонина, приготовленная в рассоле Ингредиенты:1 кг мяса, 40 г сахара.Для рассола:350 мл воды, 1 г селитры, 80 г соли.Мясо промыть и нарезать кусочками 5 х 10 см. Натереть каждый кусок сахаром, разложить на доске и оставить в прохладном месте на 3–4 дня, периодически
Драчена, приготовленная на пару
Драчена, приготовленная на пару 6 яиц, 250 мл холодного бульона, 5 г соли, 15 мл вина, 3 г глютамата натрия, 15 г свиного жира.Взбить яйца. Растворить в бульоне соль. Смешать в большой миске бульон и взбитые яйца. Влить вино, добавить глютамат натрия и перемешать. Добавить
Солонина из кабанины, приготовленная в рассоле
Солонина из кабанины, приготовленная в рассоле Ингредиенты:5 кг кабанины, 10 г сахара, 350 мл воды, 5 г селитры, 50 г чеснока, 350 г соли, перец.Способ приготовления:Мясо промыть, обсушить и нарезать кусками 5?10 см.Каждый кусок нашпиговать чесноком, вымытым, очищенным и
Солонина из зайчатины, приготовленная в рассоле
Солонина из зайчатины, приготовленная в рассоле Ингредиенты:1 кг зайчатины, 20 г сахара, 10 г соли, перец.Для рассола: 400 мл воды, 5 г селитры, 2 лавровых листа, 200 г соли.Способ приготовления:Подготовленное мясо промыть и нарезать кусками 5?10 см, затем натереть смесью из
Солонина из перепелов, приготовленная в рассоле
Солонина из перепелов, приготовленная в рассоле Ингредиенты:5 кг перепелов, 20 г сахара, 7 г селитры, 200 г соли Для рассола: 2 л воды, 200 г толченых ягод можжевельника, 5 г корицы, 5 г гвоздики, 10 лавровых листьев, перец.Способ приготовления:Подготовленные тушки перепелов
Солонина из сохатины, приготовленная в рассоле
Солонина из сохатины, приготовленная в рассоле Ингредиенты:5 кг сохатины, 16 г селитры, 50 г сахара, 100 г толченых ягод можжевельника, 350 г соли, перец.Для рассола: 2,5 л воды, 8 г корицы, 8 г гвоздики, 8 г бадьяна, 8 г кориандра.Способ приготовления:Сохатину промыть в холодной
Сохатина, приготовленная по-крестьянски
Сохатина, приготовленная по-крестьянски Ингредиенты:5 кг сохатины, 400 г шпика, 2 лимона, 50–60 г соли.Для маринада: 2,5 л воды, 800 мл виноградного уксуса, 25 г сахара, 3 лавровых листа, 2 г гвоздики, 100 г толченых ягод можжевельника, 50 г соли, 10 г душистого перца горошком, 5 г
Английская солонина, приготовленная в рассоле
Английская солонина, приготовленная в рассоле Ингредиенты: 1 кг мяса, 40 г сахара.Для рассола: 350 мл воды, 1 г селитры, 80 г соли.Мясо промыть и нарезать кусочками 5 х 10 см. Натереть каждый кусок сахаром, разложить на доске и оставить в прохладном месте на 3–4 дня, периодически