КОНСЕРВЫ ИЗ САЗАНА С КРАСНЫМ ЛУКОМ

КОНСЕРВЫ ИЗ САЗАНА С КРАСНЫМ ЛУКОМ

Возьмите рыбу средних размеров и отличного качества, очистите от чешуи и выпотрошите. Промойте водой и дайте воде хорошо стечь. Удалите голову, хвостовой и боковые плавники. Разрежьте сазана вдоль хребта, а затем порежьте на небольшие кусочки по 3–3,5 см вдоль ребер.

Красный лук очистите и порежьте кружочками. Приготовьте специи и простерилизуйте банки, крышки. На дно банки положите соцветие укропа. Уложите сазана в горячие и сухие банки, каждый слой рыбы пересыпайте луком, солите, перчите и посыпайте специями. Залейте рыбу оливковым маслом так, чтобы оно было выше уровня рыбы на 2,5–3 см. Закрутите консервы из сазана стерилизованными крышками. Разместите наполненные банки в кастрюле с небольшим количеством воды так, чтобы банки не соприкасались, и поставьте кастрюлю на огонь. Накройте крышкой и кипятите в течение 5 часов.

После этого выньте банки и вытрите их насухо. Оставьте приготовленные консервы на три-четыре дня в комнате, после чего можно убрать их в темное, прохладное место. Употребить консервы из сазана рекомендуется в течение 6 месяцев со времени приготовления.

Вам потребуется:

сазан — 1,5 кг,

красный лук — 600 г,

оливковое масло — 700–800 г,

соль — 100–150 г,

сахар — 1 ч. л.,

гвоздика — 10 шт.,

укроп — 1 соцветие или 2 ст. л. семян,

черный перец горошком — 1 ст. л.,

корица — 1–2 палочки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.