Курабье
Курабье
Знаменитая восточная сладость курабье – блюдо азербайджанской кухни. Однако некоторые историки уверены, что впервые это вкуснейшее печенье было приготовлено в Турции в XVI веке при дворе Сулеймана Великолепного. Правда, есть версия, что повара Османской империи заимствовали рецепт курабье у сефевидов.
Что касается изобретения курабье азербайджанцами, то на этот счет существует легенда. Как-то раз из дома персидского шаха были украдены все продукты, из которых готовились традиционные восточные сладости. Тогда придворный повар взял муку, яйца, сахар и немного масла, смешал все это, добавил немного шафрана, испек печенье и посыпал его сахарной пудрой. Шаху настолько понравился десерт, что он повелел подавать его к столу ежедневно.
Повар назвал печенье «курабье» (от арабского guraybat, что означает «сладости, сделанные из муки, сахара и масла и выпеченные в духовке»). К сожалению, имя шаха, при котором было изобретено это печенье, до наших дней не дошло, а значит, и год появления курабье тоже остается тайной.
Кулинарный совет
Особенность приготовления курабье – тщательное взбивание масла с сахаром.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Домашнее курабье
Домашнее курабье 2 яичных белка, 200 г сливочного масла, 4 ст. ложки ванильной сахарной пудры, 300 г муки, вишневый джем или коктейльные вишенки для начинки.1. Размягченное масло растереть с сахарной пудрой до получения воздушной кремовой массы, ввести белки, хорошо
Печенье из сливочного теста с фруктовым пюре «Бакинское курабье»
Печенье из сливочного теста с фруктовым пюре «Бакинское курабье» ИнгредиентыНа 1 кг изделий:600 г муки, 1 белок, 1 столовая ложка яблочного или абрикосового пюре, 1 стакан сахара, 350 г сливочного масла, соль.Способ приготовленияСливочное масло тщательно разотрите с сахаром,
Печенье из сливочного теста с фруктовым пюре «Бакинское курабье»
Печенье из сливочного теста с фруктовым пюре «Бакинское курабье» Ингредиенты600 г муки, 1 белок, 1 столовая ложка яблочного или абрикосового пюре, 1 стакан сахара, 350 г сливочного масла, соль.Способ приготовленияСливочное масло тщательно разотрите с сахаром, постепенно
Печенье «Курабье»
Печенье «Курабье» Состав: 2 стакана муки, 200 г масла сливочного, 3 ст. ложки сахарной пудры, 1 яичный белок, 1 г ванильного сахара. Масло размять, добавить все остальные продукты и месить в течение 5–8 минут. Тесто положить в отсадочный мешок и выжать на противень
Курабье
Курабье Знаменитая восточная сладость курабье – блюдо азербайджанской кухни. Однако некоторые историки уверены, что впервые это вкуснейшее печенье было приготовлено в Турции в XVI веке при дворе Сулеймана Великолепного. Правда, есть версия, что повара Османской империи
Традиционное курабье
Традиционное курабье Ингредиенты200 г сливочного масла, 150 г сахара, 2–3 яйца, 150–200 г пшеничной муки, 30 г абрикосового или персикового повидла, ванилин на кончике ножа.Способ приготовления Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром с помощью миксера. Отдельно
Курабье по-турецки
Курабье по-турецки Ингредиенты200 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 2–3 яйца, 250 г пшеничной муки, 50 г взбитых сливок, 20 г молотых грецких орехов, 50 г цитрусового джема, ванилин и корица на кончике ножа.Способ приготовленияРазмягченное сливочное масло взбейте с
Праздничное курабье по-бакински
Праздничное курабье по-бакински Ингредиенты300 г топленого масла, 150 г сахара, 2–3 яйца, 200 г сметаны, 250–300 г пшеничной муки, 50 г цитрусовых цукатов, 20 г молотых грецких орехов, 50 г клубничного джема, 5 г питьевой соды, 5 мл яблочного уксуса, 2 г лимонной кислоты, 3 г корицы,
«КУРАБЬЕ БАКИНСКОЕ»
«КУРАБЬЕ БАКИНСКОЕ» Компоненты:мёд — 1 столовая ложкамука — 1.5 стаканамасло сливочное — 3.5 столовые ложкисахарная пудра — 3 столовые ложкимолоко — 1 столовая ложкацедра лимонагвоздикакардамонсахар ванильныйМасло разотри добела, введи сахарную пудру, мёд, пряности.
153. КУРАБЬЕ
153. КУРАБЬЕ Мука 3 ? стаканаМасло сливочное 1 ? стаканаСахарная пудра ? стаканаЯйца 5 штукВанильный сахар 1/3 порошкаАммоний углекислый ? чайной ложкиМасло тщательно растирают с сахарной пудрой и яйцами, добавляют углекислый аммоний и ванильный сахар. Затем в растертую