Суп с капустой и фасолью

Суп с капустой и фасолью

Компоненты

Капуста брюссельская – 250 г

Капуста кольраби – 250 г

Стручки фасоли – 200 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Морковь – 1–2 шт.

Картофель – 2–3 шт.

Овощной бульон – 1,5 л

Масло топленое – 1–2 шт.

Лавровый лист – 1–2 шт.

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать маленькими кубиками. Стручки фасоли нарезать мелкими кусочками. Картофель с фасолью опустить в кипящий овощной бульон и варить около 10 минут. Брюссельскую капусту и кольраби про-бланшировать 2–3 минуты в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг, а затем припустить в топленом масле и положить в кипящий суп. Лук и морковь нашинковать тонкой соломкой и также припустить в масле, а затем переложить в кастрюлю с супом. Как только капуста станет мягкой, суп посолить, добавить пряности и рубленую зелень, довести суп до готовности и подать со сметаной.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.