Роллы из рисовой бумаги со сладким рисом под ванильным соусом с земляникой и сыром маскарпоне «По-цусимски»

Роллы из рисовой бумаги со сладким рисом под ванильным соусом с земляникой и сыром маскарпоне «По-цусимски»

• 10 ягод земляники

• 3 ч. ложки сыра маскарпоне

• 2–3 ст. ложки сухого риса

• ? стакана сливок

• ? стакана молока

• 1 ч. ложка ванилина

• 1 лист рисовой бумаги

• 1 ст. ложка сахара

Для ванильного соуса:

• 3 яйца

• 500 мл молока

• цедра 1 лимона — по желанию

• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара

• 1 ст. ложка крахмала

• 1 ст. ложка муки

• 1 ст. ложка сахара

Молоко и сливки влейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда молочная смесь начнет кипеть, положите в нее заранее промытый рис и поварите 10–15 минут до готовности. У вас должна получиться масса, напоминающая рисовую кашу.

За минуту до готовности риса добавьте 1 ст. ложку сахара. В готовый рис всыпьте ванилин, тщательно перемешайте полученную массу и дайте ей остыть. Ягоды земляники разрежьте пополам.

Рисовую бумагу размочите в воде и положите на бамбуковый коврик, выстланный пищевой пленкой. Поверх положите лист рисовой бумаги и разложите рис тонким слоем так, чтобы бумага слегка просвечивалась сквозь рис. По краям бумаги оставьте свободными 1–1,5 см. Осторожно переверните заготовку так, чтобы рис оказался снизу. Смажьте изделие сыром маскарпоне и посередине положите кусочки ягод.

С помощью коврика сформуйте ролл и, смачивая острый нож в воде, разрежьте его на 8 частей. Подавайте с ванильным соусом, японским зеленым чаем и японским сливовым вином.

Для ванильного соуса вскипятите молоко. Смешайте крахмал с мукой. Яйца взбейте с сахаром до получения пены. Продолжая взбивать, добавьте мучную смесь, просеивая ее через сито.

Не прекращая взбивать, влейте струйкой кипящее молоко и вымесите все до получения однородной массы.

Поместите ее в кастрюльку с толстым дном и поварите, помешивая, на слабом огне до появления первых пузырьков и загустения. В конце приготовления добавьте ванильный сахар, поместите кастрюльку в емкость с холодной водой и периодически помешивайте содержимое. По желанию в остывший соус добавьте натертую на мелкой терке цедру лимона.