Рецепты соуса «Унаги»
Морской угорь с мирином и соевым соусом
• 30 г морского угря
• 120 мл мирина
• 100 мл соевого соуса
• 2 ст. ложки сахара
Положите в кастрюлю с толстым дном нарезанную кубиками рыбу, всыпьте сахар, влейте мирин и соевый соус. Выпарите содержимое на слабом огне, до тех пор, пока соус не загустеет. Готовый соус процедите через сито.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
САШИМИ УНАГИ 100 г копченого угря, 10 г дайкона, 10 г цукини, 10 г водорослей в соли, 1 ст. л. васаби, листья салата, маринованный имбирь, зелень, ломтик лимона для украшения. Дайкон, цукини и водоросли мелко нарезать. Угря нарезать небольшими кусочками и смазать каждый
СУШИ УНАГИ 1 угорь, 230 г готового риса, 4 ст. л. соевого соуса, 6 ст. л. соуса мирин, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. васаби, 20 полосок нори, 1 ч. л. кунжута. Отварить угря. Приготовить маринад, соединив соевый соус, соус мирин и сахар, поставить на слабый огонь на 15 мин. Готовить
УНАГИ СПАЙСИ 1 копченый угорь унаги, 350 г готового риса, 3 листа нори, вода, подкисленная соком лимона, соус чили, 100 мл японского майонеза, соль по вкусу. Нарезать угря тонкими ломтиками. Соединить соус чили и японский майонез. Кусочки угря выложить в соус. Листы
С ДОБАВЛЕНИЕМ ТОМАТНОГО СОУСА Консервы из рыбы готовятся не только с добавлением растительного масла, которое придает рыбному деликатесу сочность и калорийность. Широко используется метод консервирования различной рыбы, в том числе и пресноводной, с добавлением
Копченый угорь «Японский минимализм. Осидзуси унаги» • 500 г филе копченого угря (унаги)• 2 стакана сухого риса• рисовый уксус — по вкусуПриготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Очистите копченого
Копченый угорь с имбирем, соусом «Унаги» и салатными листьями «Ясуда» • 500 г филе копченого угря (унаги)• 2 стакана сухого риса• корень имбиря, соус «Унаги», листья салата и рисовый уксус — по вкусуПриготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты
Филе угря с огурцами и кунжутом под двумя соусами «Унаги спайси маки» • 100 г филе угря• 1–2 огурца• 1 стакан сухого риса• ? листа нори• белые и/или черные семена кунжута — по вкусуДля спайси соуса:• 1 ч. ложка сыра «Буко», «Альметте» или «Филадельфия»• 2 ч. ложки
Рецепты спайси соуса Оранжевая икра летучей рыбы с японским майонезом «Кюпи» и острым овощным соусом «Кимчи» • ? ч. ложки оранжевой икры летучей рыбы (тобико)• 5 ч. ложек японского майонеза «Кюпи»• 1 ч. ложка острого овощного соуса «Кимчи»В небольшую чашку положите
Рецепты овощного соуса «Кимчи» и японского майонеза Пекинская капуста с зеленым луком, чесноком, паприкой, кунжутом, имбирем и кориандром • 1 кг пекинской капусты• 1 пучок зеленого лука• дайкон — по желанию• 4 зубчика чеснока• 2 ст. ложки паприки• 1 ч. ложка семян
Соус а-ля «Унаги» с имбирем, медом, крахмалом, оливковым маслом и соевым соусом • 5 г корня имбиря• 40 мл натурального соевого соуса• 1 ч. ложка меда• крахмал — на кончике чайной ложки• 50 мл оливкового маслаВлейте в сотейник оливковое масло, соевый соус и добавьте мед.
Салат с копченым угрем и соусом унаги Японский копченый угорь – 500 гМирин – 200 млСоевый соус – 70 млВода – 100 млКрахмал – 40 гМикс салатных листьев – 160 гАвокадо – 1 шт.Помидоры черри – 80 гОливковое масло – 60 мл 20 мин 177 ккалПриготовить соус унаги. С японского копченого
Приготовление сметанного соуса Продукты: сметана 70, мука 10.Половину сметаны вскипятить, в оставшейся сметане развести муку, предварительно подсушенную в духовке, соединить с горячей сметаной, хорошо вымешать, довести до кипения,
Приготовление молочного соуса Продукты: молоко 70, мука 10, масло сливочное 7.Муку подсушить в духовке на сковороде без жира до светло – желтого цвета и охладить. Молоко вскипятить. Четвертую часть молока охладить, добавить подсушенную муку, размешать, влить в кипящее
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СМЕТАННОГО СОУСА Продукты: сметана 70, мука 10.Половину сметаны вскипятить, в оставшейся сметане развестимуку, предварительно подсушенную в духовке, соединить с горячей сметаной, хорошо вымешать, довести до кипения,
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОЛОЧНОГО СОУСА Продукты: молоко 70, мука 10, масло сливочное 7.Муку подсушить в духовке на сковороде без жира до светло – желтого цвета и охладить. Молоко вскипятить. Четвертую часть молока охладить, добавить подсушенную муку, размешать, влить в кипящее