Салат консервированный овощной

Салат консервированный овощной

Перец сладкий — 3 кг, баклажаны — 1 кг, помидоры — 3 кг, лук репчатый — 300 г, морковь — 200 г, масло растительное — 350 г, перец красный — 20 г, корни сельдерея — 2–3 шт.

В горячем растительном масле бланшируют до мягкости нарезанный полукольцами репчатый лук вместе с натертой на грубой терке морковью. Соединяют с ними очищенный от семян и нарезанный полосками шириной 2–3 см сладкий перец. Тушат все вместе, чтобы овощи немного обмякли. Добавляют к ним очищенные, нарезанные кубиками с ребром около 2 см и выдержанные два часа в подсоленной воде баклажаны (не забыв промыть их в холодной воде и отцедить горьковатый сок).

Смесь заправляют солью, красным молотым перцем и мелко нарезанными корнями сельдерея. После всех овощей кладут очищенные и натертые или пропущенные через мясорубку красные помидоры. После того, как смесь покипит на медленном огне 1015 минут вместе с помидорами, всыпают измельченную зелень петрушки.

Горячую смесь разливают в банки, наполнив их доверху. Сразу закупоривают их и переворачивают вверх дном до полного охлаждения.

Этот консервированный салат готов к употреблению как самостоятельное блюдо, но может использоваться и как добавка к мясным или другим блюдам, а также как гарнир к жареному или печеному блюду.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Консервированный салат из краснокочанной капусты

Из книги автора

Консервированный салат из краснокочанной капусты ? По 1 вилку краснокочанной капусты, свекле ? 5 антоновских яблокДля рассола:? 60 г соли? 30 г сахара? 5 г лимонной кислоты? 4 гвоздики? 3 горошины душистого перца? 1 л водыКапусту тонко нашинкуйте. Воду доведите до кипения,


Консервированный салат с капустой и свеклой

Из книги автора

Консервированный салат с капустой и свеклой ? 1 вилок белокочанной капусты? 4 свеклы? 3 головки репчатого лукаДля заливки:? 80 г соли? 30 г сахара? 150 мл 9 %-ного уксуса? 1 л водыСвеклу отварите до готовности, остудите, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Репчатый лук нарежьте


Консервированный салат из кольраби

Из книги автора

Консервированный салат из кольраби ? 2 кочанчика кольраби? 3 морковиДля заливки:? 80 г соли? 1,5 л водыКольраби очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Опустите капусту в подсоленную кипящую воду и варите 5–7 мин.


Консервированный салат из капусты с рисом

Из книги автора

Консервированный салат из капусты с рисом ? 1 вилок белокочанной капусты? по 5 помидоров, болгарских перцев? 3 моркови? 150 г риса? 90 г соли? 30 г сахара? 150 мл растительного масла? 100 мл 9 %-ного уксуса? 500 мл водыОвощи вымойте и очистите. Капусту тонко нашинкуйте, репчатый лук


Консервированный салат с подосиновиками

Из книги автора

Консервированный салат с подосиновиками ? 1 вилок белокочанной капусты? 3 головки репчатого лука? 2 моркови? 400 г подосиновиков? 100 г соли? 30 г сахара? 250 мл томатного сока? 200 мл растительного маслаОвощи вымойте и очистите. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной


Консервированный капустный салат с пряностями

Из книги автора

Консервированный капустный салат с пряностями ? 1 вилок белокочанной капусты? лавровый лист? душистый перец горошкомДля заливки:? 60 г соли? 20 г сахара? 100 мл 9 %-ного уксуса? 1 л водыКапусту нашинкуйте. В подготовленные банки выложите лавровый лист, душистый перец и


Консервированный салат

Из книги автора

Консервированный салат 2,5  кг капусты, 1 кг сладкого перца, 500 г моркови, 1 кг репчатого лука, 1 ст. л. сахара, 100 г соли, 300 г растительного масла, 200 г 6%-ного уксуса. Специи: душистый перец, гвоздика, лавровый лист – по 6–8 штук. Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на


Консервированный салат из кабачков (1)

Из книги автора

Консервированный салат из кабачков (1) Очищенные кабачки — 6 кг, лук — 700 г, морковь — 700 г, растительное масло — 0,5 л, уксус — 200 мл, чеснок — 1 головка, сахар — 100 г, соль по вкусу, укроп, петрушка, перец, лавровый лист.Кабачки режут, солят, чтобы пустили сок. Сок сливают и к


Консервированный салат из кабачков (2)

Из книги автора

Консервированный салат из кабачков (2) Кабачки — 5 кг, лук — 1 кг, морковь — 0,5 кг, чеснок — 3 головки, соль — 3 ст. ложки, уксус — 250 мл, сахар — 100 г, масло — 0,5 л, по 1 пучку петрушки и укропа, горошины черного перца, лавровый лист.Кабачки режут тонкими кружочками, лук —


Консервированный салат из кабачков (3)

Из книги автора

Консервированный салат из кабачков (3) Кабачки — 5 кг, лук — 1 кг, морковь — 0,5 кг, масло — 1 стакан, соль — 3 ст. ложки, сахар -200 г, уксус — 200 мл, чеснок — 1 головка.На пол-литровую банку добавляют горстку зеленой петрушки и укропа. Кабачки режут, посыпают столовой ложкой


Консервированный салат «Аппетитный»

Из книги автора

Консервированный салат «Аппетитный» Баклажаны — 5 кг, лук — 1,5 кг, чеснок — 200 г, красный горький перец — 500 г, красный болгарский перец — 2 кг, лавровые листья, горошины черного перца, уксус — 1 бутылка, масло — 1 л, хмели-сунели — 2 пакета, соль.Моют и очищают баклажаны от


Консервированный салат из помидоров с перловкой

Из книги автора

Консервированный салат из помидоров с перловкой Помидоры — 3 кг, морковь — 0,5 кг, лук репчатый — 0,5 кг, перец болгарский — 4 шт., масло растительное — 0,5 л, соль — 2 ст. ложки, сахар — 1 стакан, перловая крупа — 1 стакан, лавровый лист — 3 шт.Перловую крупу моют, сливают воду.


Консервированный салат «Столичный»

Из книги автора

Консервированный салат «Столичный» По 2 кг зеленых или розовых помидоров, зеленого сладкого перца, белокочанной капусты, огурцов, лука, по 20 горошин душистого перца, бутонов гвоздики, лавровых листов, 200 г соли, 2–3 ч. л. уксусной эссенции, 400 г растительного масла.Все


Консервированный салат из овощей

Из книги автора

Консервированный салат из овощей 1,5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг сладкого перца, 350 г сахара, 4 ст. л. соли, 400 мл уксуса, 400 г растительного масла.Овощи нарезать, перемешать, посыпать солью, сахаром, полить уксусом, маслом, выложить в чистые


Консервированный салат

Из книги автора

Консервированный салат Салат может быть приготовлен из самых разнообразных овощей: томатов, огурцов, баклажанов, кабачков, сладкого перца и т. д. Прежде чем приступить к приготовлению этого блюда, тщательно помойте овощи, удалите плодоножки и семена, а также нарежьте в


Консервированный салат

Из книги автора

Консервированный салат Салат может быть приготовлен из самых разнообразных овощей: томатов, огурцов, баклажанов, кабачков, сладкого перца и т. д. Прежде чем приступить к приготовлению этого блюда, тщательно помойте овощи, удалите плодоножки и семена, а также нарежьте в