Блины пшенные

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Блины пшенные

Для опары: 2,5 ст. муки, 40 г дрожжей, 0,5 л молока.

Для теста: 5 яиц, 50 г сливочного масла.

Пшенная каша: 1,5 ст. пшена, 3 ст. молока, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара.

Пшено перебрать, промыть в семи водах и засыпать в кипящую подсоленную воду (3–4 части воды на 1 часть крупы). Когда вода закипит, воду слить и пшено залить кипящим молоком, добавить соль, сахар и варить кашу до полной готовности. Охладить, хорошо растереть кашу до однородной массы или протереть через сито. Затем в кашу влить желтки, растопленное масло, опару, хорошо перемешать и дать подойти. В готовое тесто ввести взбитые в стойкую пену белки, перемешивая сверху вниз.

Когда тесто подойдет еще раз, не перемешивая, сразу печь блины.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.