Сырный хлеб «Всему голова»
Сырный хлеб «Всему голова»
— 200 г тертого сыра
— 22/3 стакана муки и немного — для посыпки разделочной поверхности
— 1 ст. ложка меда
— 1 ст. ложка патоки
— 120 мл воды
— 120 мл молока
— 1 ч. ложка сухих дрожжей
— 1–2 ст. ложки сливочного масла и немного — для смазывания противня
— 1 ч. ложка соли
— отруби или кукурузная мука — для посыпки противня
В просеянную муку добавьте соль и перемешайте. В теплой воде растворите мед и патоку. В теплом молоке разведите дрожжи и перемешайте до их полного растворения. В миску с мукой влейте тонкой струйкой теплую воду с медом и патокой, затем влейте теплое молоко с растворенными дрожжами.
Добавьте растопленное сливочное масло и все перемешайте деревянной ложкой до получения рыхлой и слегка липкой массы. (Если вы будете вымешивать тесто в кухонном комбайне, то установите его на низкую скорость и вымешивайте тесто около 2 минут.) Затем оставьте тесто на 4–5 минут и спустя это время продолжайте вымешивать еще 4–5 минут до получения эластичной массы (в комбайне вымешивайте тесто еще около 3 минут на средней скорости).
Тщательно вымешанному тесту придайте форму шара, накройте его пленкой или полотенцем и поместите на 1 ночь в холодильник на нижнюю полку.
За 2–2,5 часа до выпечки достаньте тесто из холодильника и оставьте на 20–30 минут в теплом месте. Затем положите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте скалкой в прямоугольный пласт толщиной 0,5–1 см. Равномерно распределите по поверхности пласта натертый на крупной терке сыр, оставив свободной одну из длинных сторон пласта.
Пласт теста с сырной начинкой осторожно сверните в рулет, для удобства немного завернув короткие края пласта вовнутрь. Защипите швы, чтобы начинка не вытекла в процессе выпечки. Сформированный сырный хлеб очень осторожно переложите на слегка смазанный сливочным маслом и посыпанный отрубями (кукурузной мукой) противень.
Накройте противень полотенцем и оставьте примерно на 1 час 30 минут в теплом месте до тех пор, пока изделие не увеличится в объеме в 2 раза. Выпекайте в духовке около 50 минут при температуре 180–190 °C до образования золотистой корочки.
Спустя 20 минут от начала выпечки поверните противень так, чтобы хлеб выпекался равномерно. Продолжайте выпекать около 10 минут, затем вновь поверните противень и делайте так каждые следующие 10 минут. Готовый хлеб очень осторожно (так как он очень нежный) переложите на решетку и дайте ему немного остыть. Подавайте теплым.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Хлеб сырный
Хлеб сырный Компоненты на 900 гМука пшеничная высшего или первого сорта – 560 г Молоко – 100 мл Вода – 170 мл Сыр твердых сортов тертый – 150 г Сахар – 2 чайные ложки Соль – 1 чайная ложка Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложкиСпособ приготовленияВыложить все компоненты в форму для
Хлеб колбасно-сырный
Хлеб колбасно-сырный Компоненты на 750 гМука пшеничная первого сорта – 440 г Вода – 260 мл Сухое молоко – 2 столовые ложки Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 столовая ложка Масло растительное – 1,5 столовой ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложкиВ диспенсер:Мелко нарубленный чеснок
Сахар – всему голова
Сахар – всему голова Чаще всего варка варенья начинается с приготовления сахарного сиропа. Только такие ягоды, как вишня (без косточек), клубника, малина, можно просто засыпать сахаром и оставить на некоторое время для выделения сока, после чего растворить в нем сахар.Для
Хлеб – всему голова
Хлеб – всему голова Продукты из зерна важны в питании как источники крахмала, белка, витаминов группы В, пищевых волокон (клетчатки), железа и других минеральных веществ. Их отличает низкое содержанием жира, только если жир не добавлен в процессе приготовления.
Баранья голова
Баранья голова баранья голова, 1 луковица, 2–3 моркови средних размеров, соль, перец, 1–2 лавровых листа, 150 г жира или растительного масла для жарки. Баранью голову ошпарить кипятком, очистить от шерсти, промыть холодной водой. Разрубить голову пополам, убрать мозги, глаза и
326. ГОЛОВА ТУШЕНАЯ
326. ГОЛОВА ТУШЕНАЯ 2 кг говяжьей, телячьей или 1 кг свиной головы, 1 ст. ложка топленого сала или маргарина, 2 моркови, 1 петрушка, 2 луковицы, 1 ст. ложка томатного пюре, соль, перец, ? стакана сметаны, бульон.С говяжьей головы надо снять кожу. Свиную и телячью головы оставить с
Сырный хлеб с горчицей
Сырный хлеб с горчицей Ингредиенты:Мука — 700 гСухие дрожжи — 1 пакетикСахар — 50 гОстрый сыр твердых сортов — 150 гСливочное масло — 50 гРастительное масло — 20 млГорчица — 20 гКрасный молотый перец — 3 гСоль — 5 гСпособ приготовления:Дрожжи распустить в 250 мл теплой воды,
Сыр всему голова!
Сыр всему голова! Еда любит меру (Осетинская пословица) Сыр на завтрак. Фото автораНаконец, мы подошли к самому главному – к сыру.Разъяснять – что значит для народов, населяющих Кавказ, сыр, полагаю, нет особой необходимости. Могу только сказать, что этот молочный
Сырный хлеб с горчицей
Сырный хлеб с горчицей Ингредиенты:Мука — 700 г, сухие дрожжи — 1 пакетик, сахар — 50 г, острый сыр твердых сортов -150 г, сливочное масло — 50 г, растительное масло — 20 мл, горчица — 20 г, красный молотый перец — 3 г, соль — 5 г.Способ приготовления:Дрожжи распустить в 250 мл
СВИНАЯ ГОЛОВА
СВИНАЯ ГОЛОВА Знаменитый Бовилье и не менее знаменитый господин де Куршан приводят один и тот же рецепт приготовления свиной головы или головы кабана, поэтому мы думаем, что лучше всего нам присоединиться к этим двум великим мэтрам и последовать их примеру в искусстве
Хлеб сырный без дрожжей
Хлеб сырный без дрожжей Сначала замесить:в миске для сухих ингредиентов: - 2 стак.муки (250 граммов), стакан обычный, в нем примерно 130 граммов муки; - 2 чайные ложки сухой горчицы;- 2 чайные ложки разрыхлителя;- 1 чайная ложка соли; - 1 столовая ложка сахара; в миске для жидких
Хлеб – всему голова
Хлеб – всему голова Мало того что у нас не было радиоприемника, как у всех остальных (по той простой причине, что мы в нем не нуждались), – нам приходилось еще и объяснять, почему мы никак не поменяем семейный «фордик», нашего верного спутника во всех поездках, в котором
Верить вопреки всему
Верить вопреки всему Я все еще здесь. Недалеко от горы Бешмармак. Расположился в пансионе старца Гошгара, жена которого угощает меня горячим лавашем, томатами с грядки и овечьим сыром. Скоро мне предстоит покинуть эти места – надо продолжать путь. Я еще не нашел всех