Вишневый пирог с сырным кремом «Сюрприз-гранде»

Вишневый пирог с сырным кремом «Сюрприз-гранде»

— 150 г любого мягкого жирного сыра (маскарпоне)

— 150 г мягкого сыра 15 %-ной жирности

— 150 г нежирного творога

— 500 г вишни без косточек

— 150 г белого шоколада

— 100 мл взбитых сливок

— 2 яйца

— 4–5 ст. ложек тертого миндаля

— измельченная цедра 1 лимона

— 12 ст. ложек муки

— 1/2 стакана сахара

— 1 пакетик ванильного сахара

— 3–4 ст. ложки сахарной пудры

— 1/2 пакетика разрыхлителя

— семена 1 стручка ванили

— сливочное масло и мука — для смазывания и посыпки формы

Половину нормы шоколада измельчите в блендере. В отдельной посуде взбейте сливки с сахаром, ванильным сахаром и половиной нормы лимонной цедры. По одному добавьте яйца. Муку вместе с разрыхлителем просейте и смешайте с тертым миндалем и шоколадной крошкой. Осторожно добавьте вишню, оставив немного ягод для украшения.

Круглую форму для выпечки с гофрированными краями диаметром 26 см обильно смажьте сливочным маслом и слегка посыпьте мукой. Положите тесто в форму и выпекайте 30–45 минут в духовке на нижнем уровне при температуре 200 °C. Когда корж испечется, подержите его еще 30 минут в выключенной духовке, затем выньте из формы и охладите до комнатной температуры.

Оставшийся шоколад растопите на водяной бане, полейте им корж и поместите в холодильник, пока шоколад не застынет. Мягкий сыр и творог смешайте с сахарной пудрой, добавьте оставшуюся цедру и семена ванили и тоже поставьте в холодильник. Через 2 часа уложите подготовленную творожную массу на корж и поместите в холодильник еще на 1 час. Подавайте, украсив оставшимися ягодами.