Французское бланманже

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Французское бланманже

100 г сладкого миндалю и 6 горьких миндалинок кладут в кипяток зашпарить, чтобы с него сошла шелуха, и, по мере очищения, опускают его в холодную воду. Вынув, истолочь в ступке как можно лучше, потом всыпать туда же по вкусу мелкого сахару и развести водою, понемногу продолжая мешать и растирать как можно лучше; получается прекрасное миндальное молоко, которое нужно процедить сквозь чистую тряпку или самое чистое ситечко. Между тем, распустив около 150 г желатина в достаточном количестве воды, процедить его и смешать с молоком, а потом вылить все в форму, которую и поставить в лед с солью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.