Бланманже

Бланманже

500 г миндаля, 1 л молока, 400 г сахарной пудры, 30 г желатина, 750 г свежих сливок.

Миндаль ошпарить кипятком, подержать в нем, очистить шелуху и пропустить через мясорубку, после чего залить молоком и добавить 250 г сахарной пудры. Полученную смесь варить 60 минут, протереть через сито, добавить желатин, замоченный в холодной воде, поставить на плиту и размешать, пока желатин не растворится.

Полученную смесь поставить на холод для застывания, но не до полной крепости. Добавить взбитые с остальной сахарной пудрой сливки в форму, смоченную холодной водой, и охладить, пока смесь полностью не загустеет. Затем на секунду погрузить форму в теплую воду, вынуть крем (перевернуть) на тарелку вверх дном. Подать холодным, полив сверху абрикосовым соусом.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Бланманже

Из книги Детское питание. Правила, советы, рецепты автора Лагутина Татьяна Владимировна

Бланманже Кукурузная мука – 1 ст. л.Молочная смесь (или грудное молоко) – 150 млСахар – 2 ч. л.Ванильный экстракт – 0,25 ч. л.Муку развести 1 ст. л. молока так, чтобы не было комочков.Оставшееся молоко поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар, ванильный экстракт,


Бланманже «Мускат»

Из книги 500 рецептов для вечеринок автора Фирсова Елена

Бланманже «Мускат» Ингредиенты Молоко – 1 л, сливки 30%-ные – 400 мл, сахар – 300 г, грецкие орехи измельченные – 200 г, мука рисовая – 150 г, цедра лимонная измельченная – 1 ч. ложка, мускатный орех по вкусу.Способ приготовления Муку разводят в 100 мл холодного молока, добавляют еще


Бланманже фисташковое

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Бланманже фисташковое Миндаль и фисташки смолоть, залить 2 стаканами сырых сливок, выжать через салфетку; добавить 1 стакан сырых сливок и снова выжать; затем добавить 1 стакан сырого молока и в третий раз выжать через салфетку. Смесь фисташково-миндального молока со


Миндальное бланманже 153 ккал

Из книги Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости автора Ермакова Светлана Олеговна

Миндальное бланманже 153 ккал ИнгредиентыМолоко — 400 млСливки — 180 млМолотый сладкий миндаль — 100 гМолотый горький миндаль — 2 гСахар — 80 гЖелатин — 5 гПерсики — 3 шт.Шоколад — 50 гСпособ приготовленияОхлажденные сливки взбейте до устойчивой пены и поместите в


Бланманже

Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептов

Бланманже 500 г миндаля, 1 л молока, 400 г сахарной пудры, 30 г желатина, 750 г свежих сливок.Миндаль ошпарить кипятком, подержать в нем, очистить шелуху и пропустить через мясорубку, после чего залить молоком и добавить 250 г сахарной пудры. Полученную смесь варить 60 минут,


Бланманже из рисовой муки с орехами

Из книги Готовим с блендером, кухонным комбайном, миксером автора Нестерова Дарья Владимировна

Бланманже из рисовой муки с орехами Ингредиенты 1 л молока, 2 стакана сливок, 250 г измельченных ядер грецких орехов, 100 г рисовой муки, 400 г сахара, 1 чайная ложка измельченной лимонной цедры, мускатный орех на кончике ножа. Способ приготовления Муку


Бланманже молочно-миндальное с желатином

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Бланманже молочно-миндальное с желатином Ингредиенты 400 г измельченного сладкого миндаля, 2–3 столовые ложки измельченного горького миндаля, 3,5 л молока, 250 г сахара, 20 г желатина, 4 столовые ложки сахарной пудры. Способ приготовления Сладкий и


Бланманже с шоколадом и орехами

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Сладкие блюда автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Бланманже с шоколадом и орехами Ингредиенты 100 г тертого молочного шоколада, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 столовая ложка измельченного горького миндаля, 750 мл молока, 100 г сахара, 20 г желатина, 1 чайная ложка ванильного сахара. Способ


Бланманже с орехами и фисташками

Из книги Десерты. Оригинальные рецепты от профессионалов автора Коллектив авторов

Бланманже с орехами и фисташками Ингредиенты 100 г измельченных фисташек, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 столовая ложка измельченного горького миндаля, 1 столовая ложка рубленого сладкого миндаля, 150 г сахара, 20 г желатина, 1 чайная ложка ванильного


Творог-бланманже

Из книги Лучшие блюда мировой кухни автора Ивлев Константин

Творог-бланманже Цельное молоко немедленно после дойки процеживается сквозь частое волосяное сито в глиняные муравленые горшки. В этом виде молоко ставится дня на два в шкаф или в нарочно устроенные полки с закрышками, который необходимы для того, чтобы пыль не попадала


Бланманже

Из книги автора

Бланманже Очистить 200 г миндалю сладкого и несколько штук горького, истолочь, подливая молока. 100 г желатина разварить в стакане воды, потом процедить. Две бутылки молока влить в кастрюлю, поставить на огонь, а когда начнет кипеть, положить в молоко миндаль, 10 г корицы и, дав


Манное бланманже

Из книги автора

Манное бланманже Бутылку цельного самого густого молока кипятят с 100 г сладкого миндалю и несколькими горькими миндалинами; кроме того кладут в молоко мелко истолченной ванили и сахару по вкусу. На этой душистой и сладкой жидкости, разумеется, уже процеженной сквозь


Зеленое бланманже

Из книги автора

Зеленое бланманже 100 г сладкого миндалю и 4-5 штук горького обварить, очистить, истолочь как можно мельче, развести 2 стаканами кипятку, процедить и выжать сквозь салфетку; где 100 г фисташек очистить от верхней кожицы, мелко истолочь, залить стаканом кипятку, процедить,


Французское бланманже

Из книги автора

Французское бланманже 100 г сладкого миндалю и 6 горьких миндалинок кладут в кипяток зашпарить, чтобы с него сошла шелуха, и, по мере очищения, опускают его в холодную воду. Вынув, истолочь в ступке как можно лучше, потом всыпать туда же по вкусу мелкого сахару и развести


Бланманже клубнично-ванильное

Из книги автора

Бланманже клубнично-ванильное 168 ккал 50 минДля клубничного муссаКлубника – 500 гСахар – 100 гЖелатин – 5 гВзбитые сливки – 150 гДля ванильного муссаСливки 33 % – 75 гМолоко – 75 млСахар – 50 гСтручок ванили – 1/2 шт.Яйцо – 1 шт.Желатин – 5 гВзбитые сливки – 180 гПриготовить


Бланманже клубнично-ванильное

Из книги автора

Бланманже клубнично-ванильное Для клубничного муссаКлубника 500 гСахар 100 гЖелатин 5 гВзбитые сливки 150 гДля ванильного муссаСливки 33 % 75 гМолоко 75 млСахар 50 гСтручок ванили ? шт.Яйцо 1 шт.Желатин 5 гВзбитые сливки 180 гВремя приготовления – 50 минКалорийность – 168