Форшмак из селедки с мясом

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Форшмак из селедки с мясом

1–2 малосольные сельди, 600 г жареной телятины (или отварной говядины), 100 г черствого белого хлеба, 200–450 мл молока, 1 луковица, 1 / 2 стакана сметаны (или сливок), 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла (или 50 г маргарина), 1–2 ст. ложки молотых сухарей, по 3–5 горошин черного и душистого перца, мускатный орех на кончике ножа, соль по вкусу.

Селедку почистить, выпотрошить, вымыть, вынуть крупные кости, а мякоть вымочить в течение 30–50 мин в молоке или чае.

Мясо, сельдь, замоченный в молоке (или воде) и отжатый хлеб очень мелко нарезать или дважды пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить черный и душистый перец, мускатный орех, измельченный и обжаренный в разогретом масле лук, сметану или сливки, сырые яйца и оставшееся масло, тщательно перемешать. Выложить массу в смазанные маслом и посыпанные сухарями порционные горшочки, поставить в нагретую духовку и запекать около 30 мин.